[Gu Eunmo的酒专栏]Yangpyeong Malgeunsul酒厂代表 Park Sujin：“要长跑（Run），先长学（Learn）”
<14> 京畿杨平“Yangpyeong Malgeunsuldoga”②
通过不断学习加深对酿造的理解
想以高品质的“只属于我的酒”一决胜负
“即使看上去走得有些慢，我也认为，只有以对本土酒类的学习和研究为支撑，行业才能实现稳定增长并走得更长远。”
Yangpyeong Clear Brewery代表Park Sujin在13日接受《亚洲经济》采访时表示，近期以年轻一代为中心，涌入传统酒行业的人数不断增加，她对此持积极态度，但同时也建议，要想让行业保持稳定增长，从业者必须在对本土酒和酿造进行充分思考和学习的前提下进入这一领域。
近几年间，社会对传统酒的整体关注度不断提高，相关产业呈现增长势头，传统酒制造许可证的发放数量也在快速增加。根据国税厅数据，截至2021年，传统酒制造许可证数量为1401个，与2016年的872个相比，5年间增加了60.7%。其中，浊酒（米酒）和药酒许可证的增势尤为突出：浊酒许可证由2016年的121个增至2021年的243个，增长100.8%；同期药酒许可证则从195个增至310个，增长59.0%。
Park代表下定决心成为酿酒人后，最先开始做的事情也是学习酿造。由于此前过着与酿造毫无关联的生活，这一选择对她而言十分自然。她辗转各类传统酒教育机构，掌握酿造基础，但据称此后仍然感到“渴求知识”。之后，她在修读国税厅酒类许可证中心教育课程时了解到首尔风险创业研究生院的发酵酿造学课程，随即开始系统学习，在为期5年的硕博连读课程中，已完成硕士阶段，目前正在攻读博士学位。
她表示：“通过学习发酵原理、微生物学等比以前更深入的内容，我对酿造全局的理解大大拓宽，也为进行多样化尝试提供了基础。”她还说：“以前并不那么喜欢学习，但因为在做自己喜欢的事情，学习反而成了最快乐的事。”她在专业学习之外，还不断取得韩国传统酒侍酒师、本土酒制造管理师、食品加工技师、调酒技师等多种酒类相关资格证书，也正是基于这一背景。
从去年起，她还在Yangpyeong郡生态农业大学农产品加工专业教授发酵酒课程。她强调，在授课过程中，自己也学到了很多。在向他人传授已掌握知识的过程中，会再次回顾相关内容，并在实际酿造中不断应用和修正，由此产生的协同效应不断提升产品的完成度。
Park代表着重表示，她的目标是酿造“只属于自己”的酒。她说：“之所以不断学习和研究，归根结底是因为我不想做别人的酒，而是想做属于我自己的酒。作为经营者，营销等促销当然重要，但我更想凭借无论摆在哪都毫不逊色的高品质酒本身来一决高下，这才是我的真实想法。”她还表示：“我对酒是真心热爱，因此会全力以赴，希望能被人记住为一名努力不懈、酿造好酒的酿酒人。”
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