现代Green Food启动夏季食品卫生专项管理

by Kim Heungsoon

Published 11 May.2023 11:50(KST)

面向约550家营业场所加强现场检查与常态化卫生安全检测

现代百货集团旗下综合食品企业现代Green Food于11日表示，将实施“夏季食品卫生特别管理制度”。

夏季食品卫生特别管理制度旨在防止夏季气温升高引发的食品卫生事故，将在食材前处理、烹饪、配餐等全流程中适用更为严格的卫生管理标准，适用对象为现代Green Food目前运营的550余家团体供餐和餐饮门店。

现代Green Food团体配餐食品卫生管理现场 [图片由现代Green Food提供]

现代Green Food将针对夏季消费量增加的豆浆冷面、食用蛋、各类小菜、食用冰块的生产及供应合作伙伴现场开展食品卫生专项检查，并对其进行卫生管理指引等方面的说明。

此外，公司还将依据作为卫生管理强化指南的“FS重要管理食品（CCFs）”指引，对在高温天气下易变质的食材，在相关期间停止使用或增加加热烹调工序，并按照这一强化版操作手册进行食品制作和供应。

为预防卫生事故，公司也将强化现场检查。现代Green Food的卫生管理专业研究人员将利用温度追踪装置、表面污染度测定仪等专业检测设备，测量各事业场所的卫生水平，并通过现场检查，提前排除可能引发卫生事故的风险因素。以大型团体供餐事业场所为重点，将检查频次从每月1次提高到每天或每两天一次。

另外，为消除食材在配送过程中可能产生的危害因素，卫生管理专业研究人员还将利用温度追踪装置，对食材流通过程中的温度进行监测。

现代Green Food相关负责人表示：“由于高温提前到来，食品安全和卫生管理变得尤为重要，我们将尽最大努力预防食物中毒等夏季卫生事故，为顾客提供可以放心享用的优质食品。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。