[新闻中的企业]远赴香港煎烤肉饼…连Hanwha小儿子都爱上的“花生油”汉堡

Published 10 May.2023 10:49(KST)

Updated 09 Jan.2024 16:39(KST)

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炸物首选“花生油”走红
红白格子简约店面设计
资金全投食材…专注打造“新鲜汉堡”

随着Hanwha集团会长Kim Seungyeon的三子、Hanwha Galleria战略本部长Kim Dongseon参与美国知名汉堡品牌“Five Guys”的服务实习，这一汉堡品牌备受关注。

据Hanwha Galleria 9日消息，Kim本部长上月24日起在两天时间里，于香港境内两家主要Five Guys门店进行了现场实习。在此次实习期间，Kim本部长与员工一起身穿红色制服、系上围裙，从前期的食材处理到煎烤肉饼、添加配料等烹调环节，体验了服务的全流程。Kim本部长表示：“在整个实习过程中，我切身体会到了‘手工精品汉堡’这句话”，“我感受到这是一款比我原先所知投入更多心血、完成度更高的汉堡”。Five Guys是由Kim本部长亲自主导引进韩国的。

Hanwha Galleria战略本部长Kim Dongsun上个月末在香港一家Five Guys门店学习如何搭配组合多种配料。图片由Hanwha Galleria提供

Five Guys于1986年在美国弗吉尼亚州阿灵顿地区以一家连座位都没有的小店首次开业，与Shake Shack、In-N-Out一起被视为美国三大汉堡品牌之一。2009年6月，美国前总统Barack Obama在录制美国全国广播公司（NBC）电视节目《白宫的一天》时，为了吃午餐亲自前往华盛顿特区杜邦环岛的Five Guys门店，由此名声大噪，也被称为“奥巴马汉堡”。

2000年代初在北美开始加盟业务后，以2013年进军英国为起点正式拓展全球业务。目前以美国为中心，在加拿大、英国、法国、德国等23个国家运营约1700家门店。在亚洲已运营的Five Guys门店分布于香港、新加坡、中国、马来西亚和澳门，韩国是其进入的第六个国家。

2009年6月，美国当时总统 Barack Obama 造访 Five Guys，正在点汉堡。照片=联合新闻提供

其创立故事也颇为有趣。创始人Jerry Murrell与第一任妻子离婚后，与第二任妻子及两人所生的三个儿子一起迁居弗吉尼亚州，从事股票和债券销售工作。之后，他问当时还是高中生的两个儿子Jim和Matt，是要上大学还是要开始餐饮生意。据说两人毫不犹豫地选择了创业，Murrell便用两个儿子的大学学费开了店。

之所以选择汉堡作为创业项目，是因为Murrell的母亲曾教育他说，在美国只要理发等美容做得好，或者卖汉堡、卖酒，就能赚钱，这成为契机。此外，Five Guys在烹制各类油炸食品时使用的花生油，则是Murrell在马里兰州Ocean City时，对用花生油炸制的高品质薯条印象深刻，从中获得了灵感。

Five Guys也因家族经营而闻名，“Five Guys（五个男人）”这一名称指的正是Murrell的五个儿子。对于这种经营结构，Murrell曾在2017年9月接受《每日经济》采访时表示：“由于有众多家庭成员参与，必然会存在各种不同意见，但成员之间的矛盾反而使我们能够涵盖所有视角”，“我们并未考虑（非家族企业的）其他方式”。据悉，如今参与Five Guys事业的，除了Murrell的儿子之外，还跨越代际延伸到孙辈。

照片由 Five Guys and Fries 官网提供

Five Guys门店的室内装潢全部采用红白相间的方格图案，其中蕴含了Murrell的经营哲学。在正式开设Five Guys之前，Murrell曾下榻某酒店，偶然读到万豪酒店创始人所著的一本书，其中“只要在干净的空间里制作出好的产品，并以合理的价格提供，任何人都能在餐饮业赚钱”这句话令他深有共鸣。

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时至今日，Five Guys门店仍然不采用华丽装饰或额外的室内设计。与其把资金投入装修，不如把全部投资用在食物上。实际上，为了用新鲜食材制作汉堡，门店里根本没有冷冻库、计时器和微波炉。其代表菜单是芝士汉堡，在此基础上，顾客可以根据个人喜好自由搭配配料，最多可组合出约25万种“专属汉堡”，这一服务也颇受欢迎。Five Guys韩国首家门店预计将于今年6月入驻首尔江南站与新论岘站之间的江南大路核心地段。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。