大卖场成“面包打卡地”…愈演愈烈的烘焙大战

大型超市之间的烘焙竞争日益激烈。它们通过自有品牌（PB）推出当天现烤的新鲜面包，并接连上市常温和冷藏商品。

在Homeplus Montblanc Bakery销售面包。Homeplus提供

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据易买得7日消息，目前共有133家品牌烘焙门店入驻，包括Blangerie 52家、E-Bakery 79家、Milk & Honey 2家等。Blangerie主打高端产品，E-Bakery则经营大容量、高性价比商品。

易买得相关负责人表示：“门店内烘焙区由新世界食品运营，正通过扩大Blangerie品牌及提升现烤披萨的品质来强化竞争力。”

SSG.com则运营寓意“刚出炉面包”的“黎明面包”品牌。其在金浦的NEO003中心内的烘焙中心进行面包生产和配送，销售包括Milk & Honey、The Menagerie在内的40余种商品。每天在清晨和傍晚生产两次商品，随即直接入库至物流中心，通过凌晨配送和“嘶嗖配送”送达顾客手中。

乐天玛特在Max Sangmu、木浦、昌原中央3家门店开设了“Pungmiso”门店，推出高品质烘焙产品。烘焙专业员工每天早上6点开始烘烤新鲜面包，并坚持当天商品当天售罄的原则。代表产品法式长棍使用法国小麦粉，并采用波兰种发酵法，经过24小时低温发酵工序制成。为打造能够充分呈现原材料风味的面包，乐天玛特食品创新中心的专业主厨与烘焙团队协作1年时间开发出了该商品。

上月27日，又推出了“Yorihada黄油咸面包”“舒芙蕾瑞士卷”“鲜奶油迷你奶油泡芙”等5种自有品牌产品。这些商品在冷冻甜点品类中销量位居第1至第5名。为推出兼具烘焙专门店口味与品质的产品，乐天玛特商品企划负责人（MD）在一年时间里多次往返日本，与制菓专业企业Pasco签订了技术合作协议。

模特在乐天玛特烘焙区制作料理，介绍黄油咸面包、舒芙蕾瑞士卷等产品。 乐天玛特提供

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Homeplus则运营“Montblanc Bakery”品牌烘焙门店，今年1月至4月的销售额同比增长20%。为生产新鲜优质的面包，公司在京畿道安城市设立了直营烘焙工厂，采用员工每天亲手制作面包的公司内部手工生产方式。为实现面包品质标准化，由安城工厂负责生产至面团阶段，当天在门店直接烘烤。

Homeplus线上商城中设有Montblanc Bakery专属专区。即使在线上下单，也可以在当天收到门店制作的面包，或指定2～3天后的日期收货。其经营吐司、早餐小面包、贝果、蛋糕、松饼、曲奇以及各类烘焙面团等多种面包产品。

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一位大型超市相关负责人表示：“我们将以尽可能优良的品质，为更多顾客提供符合其口味的优质面包”，并称“将打破‘超市面包不如专业烘焙店、不够新鲜’的偏见”。

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