后疫情时代…餐饮业月度销售额飙升至10万亿韩元

曾因新冠肺炎疫情遭受重创的韩国国内餐饮业市场，随着进入地方性流行阶段，规模已扩大至历史最高水平。受此前社交距离措施影响而被压抑的消费集中爆发，餐饮业月度销售额在2023年12月突破了10万亿韩元，餐饮业经营单位数量也创下历史新高，带动整个餐饮市场膨胀。

首尔中区明洞街景。照片由记者Kang Jinhyung拍摄 aymsdream@

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根据21日韩国农水产食品流通公社（aT）的数据，餐饮产业整体月度销售额在2023年12月达到历史最高的10万6483亿韩元。这一金额较前一个月的9万6098亿韩元增加10.81%，较上年同月（8万1855亿韩元）增加30.09%。

12月通常因圣诞节及岁末年初、年终聚会等活动，被餐饮业界视为旺季，但随着因新冠疫情而强化的社交距离政策，2020年12月餐饮业销售额骤减至5万5831亿韩元，较前一年几乎腰斩。

此后，随着社交距离措施的逐步放宽，2023年12月的销售额较新冠疫情导致实施社交距离之前的2019年12月（9万8348亿韩元）也增加了8.27%，呈现出恢复日常生活的走势。分析认为，由于社交距离政策期间抑制外出就餐和外出的消费者，在放宽和解除限制后，通过“报复性消费”等模式，外出就餐支出出现爆发式增长，从而带来上述结果。

上述销售额是利用新韩卡餐饮商户的刷卡销售金额，推算整个餐饮产业的银行卡销售规模得出的资料，其中并未包含通过外卖平台支付及现金支付金额。

实际上，典型的年末旺季受益业种，与开始实施社交距离措施的2019年相比，销售额（不含外卖平台交易笔数）全面增长。西餐在3年间增加957亿韩元（28.7%），无舞台娱乐酒馆增加160亿韩元（24.9%），烘焙糕点业增加675亿韩元（20.3%），普通娱乐酒馆增加428亿韩元（19.5%）。分析认为，这些业种受年末聚会或圣诞节等因素影响，销售额随之增长。

近3年间餐饮业经营单位数量增至历史最高水平，也被认为对整个国内餐饮市场销售额的增加产生了影响。以2023年12月为基准，餐饮业经营单位数量为72万8283家，较2019年12月增加5.2%（3万5970家）。

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韩国外食产业研究院研究室长 Kim Samhee 表示：“经历新冠疫情后，受旅游、观光、航运等产业萎缩影响，我国经济结构恶化，因结构调整或解雇而被迫离开岗位的工资劳动者，被挤入了进入门槛相对最低的餐饮个体经营领域，导致餐饮门店数量增至历史最高水平。”他还表示：“即便整个餐饮市场规模有所扩大，但由于门店数量同步增加，竞争可能过度激烈，单个门店的盈利能力反而会偏低。”

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