首尔新罗酒店举办Christian Le Squer主厨美食推广活动

by Kim Yuri

Published 24 Mar.2023 08:45(KST)

连续21年米其林三星主厨 Christian Le Squer
4月11日起在首尔新罗酒店 Continental限时4天客座

连续21年获得米其林三星的法餐大师、主厨 Christian Le Squer 将来到首尔新罗酒店。

首尔新罗酒店24日表示，继2013年、2017年之后，第三次邀请主厨 Christian Le Squer，推出美食推广活动“Christian Le Squer，21年的盛名”。

主厨 Christian Le Squer 图片由首尔新罗酒店提供。

主厨 Christian Le Squer 目前担任法国巴黎四季酒店“Le Cinq”餐厅的行政总厨。他以正统法餐为基础，将现代法餐演绎得格调高雅、极具洗练感而闻名。

首尔新罗酒店表示，之所以举办邀请世界顶级主厨参与的餐饮推广活动，是为了让顾客在国内就有机会品尝到世界级主厨的料理，同时将酒店餐饮服务在味道和服务水准上提升到世界顶级餐厅的高度。

注重凸显食材本身、料理风格干净简约的主厨 Christian Le Squer 今年实现了连续21年获得米其林三星。2002年他赴任“Pavillon Ledoyen”，在任职仅2年后便首次摘得米其林三星；2014年转至现任的 Le Cinq，仅用12个月就将 Le Cinq 打造成米其林三星餐厅。经过这位主厨之手的 Pavillon Ledoyen 和 Le Cinq 至今仍保持米其林三星。

由首尔新罗酒店法式餐厅“Continental”策划的 Christian Le Squer“21年的盛名”将于4月11日起连续4天举行。午餐提供6道菜套餐，晚餐提供8道菜套餐。在巴黎风格料理的基础上，搭配精选葡萄酒配餐。

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本次推广中可品尝到主厨的代表性菜品，如“配以酥脆荞麦饼与温热蛋黄酱的海螯虾”和“填入黑松露与牛肝菌的意大利面 Timbale”、“配青柠的酥脆西柚蜜饯”等。其中，配以酥脆荞麦饼与温热蛋黄酱的海螯虾，是在主厨擅长的海鲜食材上，覆以薄而宽的荞麦煎饼锥形脆片，最大程度呈现食材本味与口感，并实现和谐统一。意大利面 Timbale 则是用意大利面条做成方形模具，再在内部填入火腿、松露奶油与蘑菇，让食客感受到层次丰富的滋味。

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