米其林三星主厨晚宴…首尔Signiel将于22日举行

by Kim Yuri

Published 20 Mar.2023 08:18(KST)

Signiel Seoul推出“서울 Stay”住房项目庆祝开业6周年
举办邀请Yannick Alleno出席的晚宴庆典

Signiel Seoul 的现代法餐厅 Stay 于20日表示，将于本月22日举办邀请米其林三星主厨 Yannick Alléno 的盛大晚宴。

主厨 Yannick Alléno 照片由 Signiel Seoul 提供.

Stay 自2017年开业以来，已成为 Signiel Seoul 所追求的“美食酒店”的代表餐厅。即使在新冠疫情期间，年均销售额增长率也保持在约20%左右，持续成长。去年，作为单一高级餐厅，创下了罕见的年销售额约110亿韩元的纪录。

本次盛大晚宴以“法餐与K-美食的邂逅”为概念，将呈现以沙参、牛蒡等韩国春季食材与法式烹饪技法相融合的高级料理。通过对法式料理的深入研究，宾客可现场体验 Yannick Alléno 推进的独创料理运动“现代料理”。

在去年发布的《米其林指南 2023》中，Yannick Alléno 作为主理主厨的 “Alléno Paris au Pavillon Ledoyen” 和 “Le 1947 Cheval Blanc” 获得了米其林三星评价。

即便在美食发源地法国，同时在多家餐厅获得三星评价也是极为罕见的情况。即便如此，Yannick Alléno 自2017年以来一直稳定保持这一荣誉。他在全球经营的餐厅仅在去年就合计获得了15颗《米其林指南》星级。

本次将以总计七道菜形式呈现的盛大晚宴套餐包括：由韩牛塔和花椰菜派茶等组成的餐前小点、帝王蟹沙拉与奥塞特拉鱼子酱、鸡肉塔与黑松露酱汁、低温烹调扇贝柱、熟成的野生大比目鱼与济州产赤虾慕斯、以及++级韩牛菲力牛排等。直到最后一道以柑橘沙拉和香草果冻为主的甜点，宾客都能品尝到融入 Stay 独创性的料理。

拥有法国波尔多葡萄酒侍酒师勋位的 Jeong Jaehoon 侍酒师还将呈现精心甄选的七款葡萄酒配餐。

将于22日傍晚6点开始的盛大晚宴，仅限60位宾客参加。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。