有数据显示，今年冬季因食用牡蛎引发的疑似食物中毒举报，比去年同期有所增加。为预防因牡蛎导致的食物中毒，标明为加热烹调用销售的产品必须彻底煮熟后食用。
据食品医药品安全处18日消息，去年11月至上月，通过消费者危害监视系统（CISS）接到的与牡蛎、拌牡蛎等相关的疑似食物中毒举报共有524件。这一数字是2021—2022年冬季同期（68件）的8倍，也比2020—2021年冬季（236件）多出两倍以上。
牡蛎富含矿物质和维生素，是男女老少都爱吃的水产品，但也可能成为冬季高发的诺如病毒食物中毒事故的媒介。感染诺如病毒后，经过12—48小时潜伏期，会出现腹泻、呕吐、腹痛、寒战、发热等症状。一般在3天内症状会好转，但呕吐物和排泄物等可将病毒传播给周围的人。
诺如病毒不耐热，通过加热烹调食用即可预防感染。如果产品包装上标有“加热烹调用”“需煮熟食用”等字样，必须将中心温度加热至85摄氏度以上并持续1分钟以上后再食用。
如果在贝类生产禁采区擅自采集牡蛎食用，不仅可能感染诺如病毒，还可能引发贝类毒素中毒。海水中的有毒浮游生物被贝类或被囊类摄食后，毒素在体内蓄积，人食用后会出现麻痹性、腹泻性和记忆缺失性中毒症状。
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