全北高敞郡16日表示，位于淳昌酱类特区内的财团法人发酵微生物产业振兴院，通过向国内24家酱类及食醋类制造企业供应食品生产所需的淳昌本土发酵菌种，有望实现超过12亿韩元的直接销售额。
在去年年底由韩国农林畜产食品部主办的“2023年菌种利用发酵食品产业支援项目”中，该机构被选定为全国唯一的菌种供给机构。
淳昌发酵微生物产业振兴院（以下简称“微生物振兴院”）计划自今年起，向国内酱类及食醋类制造企业定制化供应本土发酵微生物（菌种），不仅提升产品质量，还将促进产业和经济增长。
目前，国内传统发酵食品（米酒、酱类、食醋等）所使用的发酵微生物，尽管韩国拥有优质的本土微生物资源，但生产却大多依赖进口微生物，已成为阻碍传统发酵食品持续发展和提升地位的障碍。
尤其是国内传统发酵食品制造企业多为小规模企业，主要依赖传统自然发酵，难以实现产品质量稳定；与大规模工厂式酱类制造企业相比，在产业竞争力方面处于劣势，销售额持续下滑。
为此，淳昌微生物振兴院和农林畜产食品部计划将国内优质本土发酵微生物产业化，向小规模传统发酵食品制造企业免费供应菌种，并同步提供菌种应用技术支援与咨询服务。
理事长Choi Youngil（淳昌郡守）表示：“郡内优质本土发酵微生物资产一旦实现产业化，其价值预计将超过1000亿韩元。今后将以这一宝贵的微生物资产为基础，向国内发酵食品企业供应菌种、提高收入，从而打造让全体郡民都感到幸福的淳昌。”
另一方面，微生物振兴院目前拥有5万余株本土发酵微生物资源，其下属的发酵微生物产业化中心还配备了最尖端的菌种生产技术和设施，被评价为国内首家能够实现本土发酵微生物产业化的专业生产机构。
淳昌＝亚洲经济湖南采访本部记者 Jeong Younggwon baekok@asiae.co.kr
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