黑豆、大蒜…用上本地农产品的“奶奶风”菜单走红

by Moon Hyewon

Published 22 Jan.2023 07:00(KST)

Ichadol的“Dangdang米酿”。照片由Ichadol提供

近期在“奶奶风千禧一代”和“罗科诺米（Local＋Economy）”潮流的带动下，传统饮料和点心在MZ世代中颇受欢迎。罗科诺米是被选为今年消费趋势的关键词，是一个将地域价值与商业相结合、扩大消费者可及性的新品类用语。餐饮企业则以助力地方经济为意义，作为环境·社会·公司治理（ESG）经营的一环，尝试开发利用地方特产的菜单等。

由Dareum Plus运营的连锁品牌Ichadol近日推出了自有品牌（PB）商品“Dangdang食醯”。“Dangdang食醯”100%使用国产大米制作，不添加防腐剂，更加健康。其香醇的口感加上大量使用麦芽，使得入口顺滑、甜味适中是其特色。此外，每瓶含有4克膳食纤维，有助于消化，男女老少都可无负担享用。为纪念在加盟店上市，Ichadol还将在3月19日前开展促销活动：各门店限量供应（售完即止），购买1瓶“Dangdang食醯”即可获赠同款1瓶。

由SPC集团运营的巴黎贝甜推出了使用细磨国产大米制成的柔软蛋糕胚，融合高兴产柚子甜美香气与风味的“本土大米柚子瑞士卷”，以及以细磨国产大米为原料、充满土地馈赠的多种坚果香气十足的“本土大米坚果磅蛋糕”。其原料采用了由农村振兴厅和农林畜产食品部经过长期研究开发出的新米种“粉米”。SPC集团正积极发掘利用国产大米的新产品，并致力于在生鲜食品中扩大国产大米的使用比例。

首尔牛奶推出了利用黑豆制成的调制乳“黑豆黑标”。该产品将国产生牛乳与国产漆谷粉末、黑豆浓缩液等混合而成，口感顺滑、香醇是其特点。为反映偏好黑豆浓郁风味与高品质的消费者需求，扩大了产品容量，以900毫升的大容量规格上市。消费者可在全国大型超市及一般流通渠道购买。

Goobne推出的“南海大蒜脆皮鸡”上市仅2个月便成为Goobne销量最高的人气菜单。“南海大蒜脆皮鸡”是Goobne作为地区共生项目的一环推出的新产品。其做法是将鸡肉裹上糙米粉和米粉烤制得酥脆，再搭配以庆尚南道南海郡出产的大蒜制成的酱料。这款产品凭借区别于现有蒜香炸鸡的独特风味，通过社交媒体上的好评口碑迅速扩散，获得了巨大人气。