餐饮业瞄准“独自过春节族” 推出年节即食料理
为吸引不断增加的单人“独饭族”，食品及餐饮行业纷纷推出多种即食便利菜（HMR）产品。料理包在高物价时代既适合一个人轻松享用，又从韩餐到西餐种类多样，已成为今年春节放弃返乡的“弃归族”的优质替代选择。
21日据餐饮业界消息，School Food为方便消费者在家中轻松享用酱菜，将其代表菜品“马苏里拉芝士午餐肉鸡蛋卷”“牛肉酱油卤肉黄油拌饭”中所用的酱菜重新开发为料理包产品。
School Food的“脆爽微辣酱菜”是一款以脆爽口感和微辣鲜味为卖点的料理包产品，被视为可搭配炒饭、紫菜包饭、汤锅等多种韩式菜肴的万能小菜。尤其是该产品在自有工厂经过共23道严格工序，并采用获得专利的7次腌制工艺，同时加入蜂蜜，是其一大特色。以去年为基准，销量已突破约40万份，人气持续上升。
春节餐桌上自然少不了年糕汤。面条与酱料专业企业面爱乐去年12月推出了冷冻料理包“牛骨年糕饺子汤”和“海藻泥蚬子年糕汤”。两款产品中所用的年糕，均是将粳米直接浸泡后研磨，再经过多次揉捏工序制成，消费者只需经过简单烹调，无需繁琐处理食材，就能轻松享用年糕汤。
Theborn Korea与水产协会合作推出了“水产协会 Baek Jongwon 记忆中的炖青花鱼”简餐。这款产品是在水产协会直接收购的国产青花鱼基础上，加入代表理事Baek Jongwon独家食谱开发而成。料理包内将青花鱼、蔬菜和酱汁等分别分装。只需将包装好的冷冻青花鱼用冷水解冻后，与水、酱汁和蔬菜一同放入锅中烹煮，在家也能轻松享用营养丰富的炖青花鱼，不仅适合单人家庭，也非常适合以家庭为单位的消费者。
除了韩餐，西餐类的一人份即食便利菜也在不断上市。由E-Land Eats运营的Ashley Home Restaurant针对越来越追求缩短烹调时间的顾客需求，推出了3款“Quick & Easy一人份意大利面料理包”。产品采用只需焯水20秒即可完成的熟面，9分钟以内即可完成烹调，因而作为单人家庭的一餐备受关注。
业内相关人士表示：“随着单人家庭增加，业界正面向已成为主要消费群体的单人家庭推出料理包和一人份菜单”，“尤其是近期为满足单人家庭的多样化需求，大幅缩小分量或进一步缩短烹调时间的料理包也相继上市，产品正呈现出细分化趋势。”
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