[健康提示]春节想避开“高热量炸弹”……先吃拌菜和蔬菜

by Lee Gwanju

Published 21 Jan.2023 10:00(KST)

一餐就摄入1500千卡
调整进食顺序
尽量少用油脂

春节临近。全家团聚、聊天相处的时间增多，比平时更容易吃得过量。天气寒冷导致身体活动减少，可能出现体重骤增或消化不良等问题。要想健康过春节，就有必要注意避免摄入“高热量”食物。

节日期间最具代表性的高热量食物——煎饼。Pixabay供图

据食品医药品安全处等机构21日消息，以春节年糕汤为基础，再加上各种肉类、煎饼、甜点等，一顿饭的总摄入热量约为1520千卡。考虑到成年人每日推荐摄入量为男性2500千卡、女性2000千卡，这个数值相当高。如果毫无节制地进食，很容易在短时间内摄入过多热量。

一个好办法是调整进食顺序。不要一开始就吃肉类、煎饼等高热量食物，而是先吃拌菜、蔬菜等食物，从而预防暴饮暴食。拌菜、蔬菜类富含膳食纤维，热量低，却能带来饱腹感。

中央大学光明医院家庭医学科教授 Oh Yunhwan 表示：“在春节这样的时节，由于进食量骤增以及高热量食物的摄入，可能会出现急性消化不良。建议从低热量食物开始，再吃高热量食物，并且要均衡摄入拌菜、蔬菜等各种食物。”

中央大学光明医院家庭医学科教授 Oh Yoonhwan。中央大学光明医院供图

烹饪时尽量减少用油量也很有帮助。肉类可去除油脂和皮再烹调，尽量选用牛腱、里脊等瘦肉，可以降低热量。典型的节日食物煎饼，裹的面粉越多，在烹饪时吸收的鸡蛋和油就越多，因此应尽量少裹面粉。

如有可能，最好选择煮、蒸、烤、炖等烹调方式，而不是油炸或煸炒。煎制煎饼时，先将油加热后再使用，可以减少吸油量。使用喷雾油可以降低用油量，借助空气炸锅等设备进行烹饪也有帮助。

Oh 教授表示：“节日期间，食物摄入量突然增加、生活节奏发生变化等，存在许多可能对健康产生不良影响的因素。除了要提前确认在连休期间仍营业的医院、诊所和药店外，还应备好常用药物，以应对突发情况。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。