外食研发布《餐饮企业大米使用现状与粮食安全》报告
2020年大米消费量364万吨…每年减少2.1%
“粮食安全核心是大米…确保产量与促进消费至关重要”
作为国民主食的大米正被面包和肉类挤出餐桌，地位受到威胁。国内年度大米消费量在最近10年间创下历史最低纪录。
根据韩国外食产业研究院11日发布的《餐饮企业大米利用现状与粮食安全》报告，2020年以大韩民国为基准的食用及加工用大米消费量为364万吨，比10年前减少14.4%。
按年度来看，2011年国内大米消费量尚达425万吨，2012年减少至412万吨，2013年仅为396万吨，跌破400万吨。此后分别为2014年388万吨、2015年381万吨、2016年386万吨、2017年391万吨、2018年392万吨、2019年381万吨。
其中，食用大米消费量以每年2.1%的速度在减少，原因被指是面包等西式饮食习惯的扩散、肉类消费增加以及替代食品增多等。
以2021年为基准，人均年大米消费量为56.9公斤，比1995年的106.5公斤减少了49.6公斤，几乎减半，降幅为46.6%。大米消费量已与肉类消费量处于相近水平。根据全国韩牛协会数据，去年人均肉类消费量为56.5公斤，协会预测今年还将进一步增加，将成为我国人均肉类消费量首次超过人均大米消费量的元年。
相反，加工用大米消费量则在家庭即食食品（HMR）普及等因素带动下，呈现出0.5%左右的趋势性增长。
从需求渠道来看，以2019年为基准，全部大米消费量中有61.8%在家庭中消费，家庭外则在餐馆消费18.5%，在学校及职场等集体供餐中消费16.8%。虽然家庭、学校和职场等处的大米消费量在减少，但餐馆中的大米消费量却呈增加趋势。
我国大米供应量自2011年以来年均减少约1.9%，而食用消费量的减少幅度更大，约为2.3%，大米供给过剩态势持续存在。
韩国外食产业研究院首席研究员 Lee Kyungmi 表示：“我国粮食安全的核心是作为主食的大米，确保稳定的产量和促进消费尤为重要”，“为实现粮食主权、强化农户经营稳定，有必要从多方面推进政府政策。”她接着称：“政府、生产者和消费者团体虽然都在努力促进大米消费，但效果并不明显”，“由此导致大米价格暴跌、农户收入减少，因此也亟需为生产大米的农户制定切实可行的支援对策。”
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