不少人因为嫌麻烦，直接在电饭煲内胆里淘米。这样不用再把洗好的米倒来倒去，直接就能煮饭，虽然方便，但专家警告，这个看似微不足道的习惯，可能会损伤肾功能，甚至提高患痴呆症的风险。

尚明大学化学能源工学科教授 Kang Sanguk 最近在油管频道“医生朋友”中表示，“（在内胆里淘米会把涂层刮掉），对于使用铝材并加涂层的内胆来说，一旦涂层被刮掉，铝就会暴露出来”，并警告称：“在这种状态下煮饭，铝碎片会溶出，有可能跟着米饭一起被摄入体内。”

他指出：“即便摄入铝，大多数人会通过肾脏将其排出。但如果肾功能下降，铝就会在体内循环并逐渐蓄积。”他补充说：“尤其是当铝在大脑中蓄积时，有研究结果显示，这与痴呆有关。政府也为阻断铝摄入，建议不要用铝制容器存放酸度高的食物。”

实际上，为了防止米粒粘附，电饭煲内胆多采用聚四氟乙烯（特氟龙）等材料进行涂层处理。如果在内胆中淘米，米粒会摩擦表面，极易损伤涂层。在这一过程中暴露出的金属成分，在高温煮饭环境中更容易渗入食物之中。

铝对人体的危害性，学界早已多次提出警示。法国国家卫生与医学研究所的 Virginie Rondeau 博士曾警告称：“如果每日铝摄入量超过0.1毫克，就可能引发认知功能障碍。”英国基尔大学研究团队也报告称：“在家族性阿尔茨海默病患者中，有42%检测出高浓度的铝。”也就是说，即便是微量铝，如果长期在体内蓄积，也不能排除对神经系统产生不良影响的可能性。

Kang 教授表示：“不能因为是不锈钢制品就掉以轻心。” YouTube 频道“Uisachin”提供

원본보기 아이콘

不过，近来多改用不锈钢材质进行涂层处理的内胆来替代铝制内胆。然而，即使是不锈钢产品也不能完全放心。Kang 教授表示：“涂层脱落后，这次就轮到不锈钢暴露出来了。不锈钢并不是永远不会腐蚀的。”

他解释说：“不锈钢制品如果出现发红，那就是已经发生腐蚀。在这种状态下烹饪，可能会析出镍和铬。在内胆中淘米，会大大加快涂层脱落的速度。”接着他建议：“如果在上面残留污物的状态下晾干，不锈钢会更快腐蚀。应当认真清洗后再晾干使用，一旦发现有发红现象，就不要心存侥幸，果断更换。”

他还补充说：“清洗时最好使用海绵或超细纤维网布，而不要用钢丝球；盛饭时尽量用专用饭勺代替金属勺子。”并强调：“如果带着残留物晾干，腐蚀会加速，因此使用后彻底干燥非常重要。”