[独家]非食用却端上餐桌…“原料猪脂”被非法流通

by Oh Jieun

Published 22 Apr.2026 11:30(KST)

未经精炼的原料猪脂被伪装成烹调用油
被宣传可用于炒菜、油炸等，甚至流入百货商店销售
食药处：“不适合食用，可按违反规格予以处罚”

被确认不符合食用标准的原料猪脂（豚脂·猪油）被伪装成烹调用食材，在市场上流通。即使酸价（反映油脂新鲜度和酸败程度的指标）最多超出食品医药品安全处严格规定标准4倍的产品，也被供应给百货商店，引发争议预期。

据22日《亚洲经济》采访及警方等消息，在首尔、仁川、大邱等地至少5家全国性流通企业中，发现将原料猪脂作为食用油脂销售。这些通过线上渠道销售产品的企业，在食品类型一栏标注为原料猪脂，但在产品介绍中却将其标为烹调用油。

搭上猪油热潮……“原料”摇身一变成食用油

根据《食品卫生法》，原料猪脂被定义为食用猪脂的“原料”。只有经过脱胶（去除杂质）、脱酸（去除游离脂肪酸）、脱色（去除使油脂浑浊的色素）、脱臭（去除腥膻味）等工序，将其精炼至适合食用，才能作为食用猪脂流通。此时食用猪脂需满足酸价0.3以下、水分0.3%以下等严格标准。相反，在精炼前的原料状态下，原料猪脂的酸价标准为4.0以下。

然而，位于首尔的A公司一边建议消费者把原料猪脂用于煎鸡蛋或煎辛奇煎饼，一边宣称“既保证味道，又兼具烹调稳定性”。首尔的B公司在被问及是否可食用时，谎称是食用猪脂，但又回答说“（是否精炼）是工厂管理的内容，我们也不太清楚”。仁川的C公司甚至招募体验团，发布博主测评；大邱的D公司则强调其产品作为高端商品在百货商店销售；大邱的E公司同样大力宣传烹饪用法。

经采访确认，这些企业销售的原料猪脂均由庆北一家供应商供货。市面上流通的原料猪脂酸价在0.8~1.4之间。若按原料猪脂供货，则符合酸价标准（4.0以下），但由于未精炼且酸价超出食用标准3~4倍，已不符合食用要求。

供应商方面则表示，既然原料猪脂本身没有问题，用作食用也无妨。该公司相关负责人称：“为了符合酸价，需要在精炼过程中投入多种物质，再将其去除的工序也很复杂”，“原料猪脂只需管理酸价和水分，反而更加自然、安全”。

“牛脂风波不是判无罪了吗”……本质上不同的案件

业内有人以1989年的牛脂风波中食品企业被判无罪的案例为由进行辩解。当时食用牛脂的酸价标准为0.3以下，但检方以企业进口酸价超标的“工业用原料”为由，起诉食品企业代表。然而，该企业辩称，最终是经过精炼，使其符合食用标准后，用于生产方便面等产品，审判庭也认可了这一点。

不过，牛脂风波是指进口非食用状态的原料油脂后，在国内按规定进行精炼再使用的情况，而检方认为即便在原料状态下也应适用接近食用油的标准。这与将未经精炼的原料猪脂伪装成食用油进行流通的行为不同。出身于食品医药品安全处的食品专业律师Kim Taemin指出：“如果违反了标准规格，理所当然可以成为处罚对象。”

依据《食品卫生法》规定安全标准的《食品公典》，其判断依据并非“能否食用”，而是是否能保证在流通过程中的稳定性。未精炼的油脂并非自然状态的“原生态食品”，而是仍残留酶和微生物，在流通过程中酸败风险大幅升高，这是科学事实。

一位要求匿名的首尔某重点大学食品工学领域教授表示：“从法律上设定标准，是为了判断是否存在产生有害物质的可能性”，“酸价偏高本身并不直接意味着腐败，但可能意味着在高温等恶劣环境中被储存或运输”。