“排队4小时成基本，比Dujjonku更疯”……社交媒体催生的“超短期流行”[当下的消费方式]
继“Dujjonku”“春冬白菜”之后，这次轮到“黄油年糕”走红
各家门店一开门就被抢购一空……排队等4小时成常态
借助社交媒体蔓延的“超短期流行”
“流行太快了” 疲惫感也在扩散
“周末等位4个小时都算基本操作。Dubai Q弹曲奇（简称Dujjonku）那会儿的火爆程度都不算什么呢。”
最近，以社交媒体为中心，“黄油年糕”正迅速崛起为新的甜品潮流。外壳酥脆、内部Q弹的所谓“外酥里糯”口感通过口碑扩散，在部分门店甚至出现了“排队等位”和“排队抢购”的现象。业内指出，在Dujjonku热潮尚未完全退去之际，新一轮美食潮流接连涌现，说明以社交媒体为基础的美食流行周期正变得越来越短。
“Dujjonku”退场，“黄油年糕”登场……借力社交媒体迅速走红
黄油年糕最早起源于中国上海。这种点心以糯米粉和木薯淀粉为主料，加入黄油和牛奶烘烤而成，特点是外壳酥脆、内部Q弹。在当地，由表示黄油的“黄油”和表示年糕的“年糕”组合，被称为“黄油年糕”，其中中国咖啡连锁品牌“瑞幸咖啡”的黄油年糕最具代表性。
黄油年糕近期通过中国旅行Vlog和吃播内容，开始为韩国消费者所知。之后，相关食谱视频在社交媒体上迅速扩散，在短时间内引发了爆发式关注。
一上架就售罄……在外卖应用中也占据搜索榜首
实际上，首尔主要咖啡馆商圈每天都排着长队。首尔某烘焙咖啡馆平均每天生产1000至1500个黄油年糕，但据悉大多在当天就被抢购一空。随着需求激增，有些门店开始对每人可购买的数量进行限制。
搜索数据也显示出关注度的爆炸式增长。根据搜索分析服务Google Trends的数据，“黄油年糕”在韩国的搜索关注度截至上月底前几乎可以忽略不计，但本月以来却急剧攀升，短短几天内关注指数飙升逾10倍，创下最高纪录。在多家外卖平台上，黄油年糕也已连续数日占据搜索词第1名。
糯米粉、木薯销量激增……原材料涨价隐忧加剧
随着这股风潮扩散，作为核心原料的糯米粉和木薯的销量也在大幅增长。根据易买得 (이마트)的数据，从上月初黄油年糕开始流行起至本月10日，糯米粉销量较去年同期增长108.6%。木薯淀粉销量在同一时期也增加了37.5%。
部分舆论开始担忧原材料价格上涨的问题。有观点指出，正如Dujjonku流行期间开心果和卡代夫价格一度大涨一样，黄油年糕原料的价格也可能随之走高。事实上，部分线上销售渠道已经出现小幅上调糯米粉价格的案例。
“流行太快了”……疲劳感也在蔓延
在社交媒体上，也有人指出最近的甜品潮流更迭过于频繁。一些消费者表示，“一觉醒来就有了新的流行”“追赶潮流都让人吃不消”，对这种节奏表达出明显的疲惫感。
部分舆论还提出质疑，认为社交媒体、网红与流通业界联手，是否在“有意制造流行”。分析称，流行扩散速度过快，正在加深这种印象。同时，也有人担忧，在这一过程中被煽动出大量不必要的过度消费。
“超短期流行”时代
业内认为，随着短视频内容平台影响力的不断扩大，这种美食风潮与消费转向的趋势今后仍可能持续。尤其是对于食谱简单、原料容易获取的菜单，更容易扩散为消费者亲自上手制作的“跟风式消费”。
专家们一致表示，既然以社交媒体为基础、快速生成又快速消失的流行结构已经成形，那么能否迅速捕捉并应对潮流，将会对市场竞争力产生直接影响。
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