海外“火鸡炒面”很火却不是拉面冠军？…欧洲选中的韩式美食
从加工食品到原材料…各国出口规则各不相同
K文化虽已扩散…价格与监管壁垒依然存在
在被视为“全球食品企业角逐战场”的欧洲市场中，随着K-食品存在感不断提升，各欧元区国家的出口品类却呈现出明显差异。
据食品业界25日消息，韩国食品对欧洲的出口正呈增长态势。本月初韩国农水产食品流通公社（aT）发布的《欧洲主要流通卖场内韩国食品流通现状》报告显示，2024年韩国农水产食品对欧洲的出口额为9.0646亿美元（约1.3389万亿韩元），同比增长22.8%。过去5年年均增长率高达13.1%。在出口前10大品类中，方便面以22.2%的占比位居首位，其后依次为冷冻金枪鱼（11.1%）、紫菜（7.0%）、赖氨酸、泡菜（2.5%）等。不过，各国畅销品类却存在明显差异。
英国“方便面” VS 法国“金枪鱼”
英国是欧洲内韩国食品最大的出口市场。2024年韩国农水产食品对英国出口额为1.3亿美元（约1920亿韩元），同比增长26.4%。过去5年年均增长率达14.6%。按品类来看，方便面出口额为5120万美元，占整体的39.4%，以压倒性优势位居第一，其后是紫菜（12.4%）和泡菜（5.6%）。业内评价称，在英国市场，韩国食品出口以方便面为中心的加工食品为主。
法国的情况则不同。2024年韩国食品对法国出口额为1.0593亿美元（1564亿韩元），同比增长22.2%，但出口量最大的品类并非方便面，而是冷冻金枪鱼。冷冻金枪鱼占整体出口额约48%。其后依次为紫菜（5.8%）、方便面（4.2%）、泡菜（1.0%）。分析认为，在法国，韩国食品的出口结构是以水产品和家庭用食品为中心，而非面类产品。冷冻拌饭、杂菜、泡菜等可在家烹调或即食的韩餐产品的流通也在增加。
在南欧国家中，西班牙的增长尤为突出。2024年韩国食品对西班牙出口额为6869万美元（约1014亿韩元），同比增长29.8%。从出口前列品类来看，以冷冻鱿鱼和金枪鱼等水产品为主。在前10大品类中，超过一半为水产品。虽有部分紫菜和饮料产品，但泡菜占比并不大。相反，辣椒酱、调味酱和各类酱料作为烹饪原料被广泛使用，已成长为主要出口品类。在西班牙，韩国食品更多是作为融入既有菜肴的食材，而非成品菜单被消费。
意大利同样呈现出以水产品为中心的鲜明结构。2024年韩国食品对意大利出口额为7226万美元（1067亿韩元），同比增长26.8%。冷冻金枪鱼占整体出口额的43.7%。方便面出口额为240万美元，仅位居前五名之末。分析认为，在传统饮食文化根深蒂固的意大利，比起加工食品，原材料性质的品类更先扩散。尽管对方便面、泡菜、炒年糕相关产品的需求也在增加，但仍被视为处于初期阶段。
作为北欧代表市场的瑞典，对韩国加工食品的需求占比相对较高。2024年韩国食品对瑞典出口额为2027万美元（299亿韩元），同比增长9.7%。方便面占整体出口额的48.4%，位居第一，其后是饮料、辣椒酱和紫菜。尤其是辣椒酱出口占比（4.6%）在欧洲国家中相对较高。这意味着韩国食品不仅以面类形式消费，也被视为调味食品加以利用。
英国·法国·西班牙 每10人中有9人“有购买韩国产品经历”
过去1年内有购买韩国制造产品或服务经历的消费者比例依次为西班牙93.6%、英国93.5%、法国92.6%、意大利87.6%。有分析认为，关于韩国食品的认知度和消费体验正在向整个欧洲扩散。
在欧洲市场上，韩国食品受到关注的背景因素包括健康形象和对品质的信赖度。在欧洲消费者眼中，韩餐被视为以酱类等发酵食品和各类蔬菜小菜为中心的饮食结构，被评价为相对健康的食品。在荷兰、英国、法国等主要国家，随着韩国文化的传播，对韩国食品的关注度也在不断提升。
关税负担不重也是积极因素之一。根据韩欧盟自由贸易协定与韩英自由贸易协定，韩国食品可在相对有利的条件下进入欧洲市场。
欧洲是全球最大的食品消费市场之一。根据市场调研机构Statista的数据，欧洲食品市场规模从2020年的1.55万亿美元（约2289万亿韩元）扩大至2024年的2.02万亿美元（约2983万亿韩元），在全球食品市场中所占比重达23.1%。截至2024年，欧洲人均食品消费量为518.02公斤，为全球最高。这意味着K-食品的成长潜力十分巨大。
但挑战也不小。与中国或东南亚食品相比，韩国食品的出口品类构成仍不够多样，价格竞争力也相对偏弱。在北欧及部分南欧国家，由于亚洲移民人口较少，对韩国文化和食品的认知度偏低，这一点也被视为一大局限。
韩国农水产食品流通公社巴黎支社相关人士表示：“若要将韩国食品出口到欧洲市场，必须彻底应对有关复合食品的相关规定。”该人士称：“欧盟将动物性原料与植物性原料混合的食品归类为复合食品并实施严格管理，含有动物性原料的加工食品只能使用在获批作业场生产的原料。”他还补充说：“目前符合欧洲进口条件的韩国产动物性原料仅限于经70度以上热处理的禽肉及水产品、明胶和胶原蛋白，因此从产品企划阶段起就需要进行战略性判断。”
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