土豆价格一年暴涨39%
受减产和商品性下降等影响
“露地春土豆5月上市起价格将趋于稳定”
“土豆汤里只有两块土豆。”
近期一名网友发布了一则土豆汤餐馆的点评称：“想喝一碗热乎的汤就去了土豆汤店，结果土豆的分量连一个完整土豆都不到，觉得很遗憾”，“本来期待能吃到在汤里泡得软糯的熟土豆，但分量太少，只能失望而归”。他还补充表示：“还不如干脆点一份排骨醒酒汤算了”。
今年以来，随着土豆价格在一年间暴涨近40%，各类食材价格整体也在高位运行。受此影响，餐馆里的土豆小菜也在减少，外出就餐菜单正在出现变化。种植面积和产量大幅缩减的土豆，预计在露地春土豆于今年5月上市之前，价格将很可能持续走强。
根据韩国农水产食品流通公社（aT）旗下农产品价格信息系统（KAMIS）数据，截至本月7日，土豆中间批发商的销售价格以20公斤为基准为6万4300韩元，同比去年（4万6135韩元）上涨39.37%。与上月（4万8426韩元）相比也上涨了32.78%。
价格大涨的主要原因是供应减少。由于胡萝卜、萝卜等其他作物价格上涨，农户转而选择种植其他作物而非土豆；加之济州等部分地区在播种后不久遭遇暴雨，生长不良导致产量减少，这些因素都对价格产生了影响。
秋季土豆的种植面积和产量大幅缩减。韩国农村经济研究院近期发布的《土豆 2025年12月号》显示，去年秋季土豆种植面积为948公顷，同比减少56.3%。受种植面积缩减影响，产量约为1.3万吨，同比减少53.0%，较常年减少52.3%。因此，上市量也同比减少9.0%，市场供应量大幅缩减，被分析为推高土豆价格的因素之一。
此外，异常气候导致高冷地土豆商品性下降，也产生了影响。去年夏天，作为土豆主产区的江原地区持续经历严重干旱和高温，高冷地土豆产量降至8年来最低水平，商品性也明显恶化。国家数据处表示，去年高冷地土豆产量为11万4307吨，较前年（12万6339吨）减少9.5%。这是自2018年（9万1811吨）以来7年间的最低水平。产量减少与商品性下降叠加，被分析为进一步推高土豆价格的压力因素。
预计在露地春土豆正式上市前，土豆价格短期内将继续维持强势。韩国农村经济研究院的 Choi Junhyeok 表示：“每年这个时候本来就是土豆上市量较少、价格通常会上涨的时期”，“但由于去年土豆总产量大幅减少，价格涨幅比往年更大”。
他接着称：“在露地春土豆上市前的1月至3月，价格很可能会维持在高于去年的水平”，“从5月开始露地春土豆上市后，随着供应量增加，供给条件将得到改善，价格有望趋于稳定”。不过他也补充说：“实际供应量能增加多少，还要视作物长势而定，需要继续观望走势”。
也有警示指出，酷暑、暴雨等异常气候现象会推高食材价格，从而在较长时期内大幅抬升居民消费价格指数。受寒潮和异常气候等影响，蔬菜价格涨势已经十分陡峭。截至本月7日，生菜零售价格方面，青生菜每100克为1405韩元，同比去年（1120韩元）上涨25.45%。苏子叶（每100克3447韩元）同比上涨16.21%，嫩大白菜（每公斤4428韩元）也同比上涨39.68%。
根据韩国银行去年9月发布的《极端天气现象对通货膨胀的影响》报告，在极端高温情形下，每上升1℃的气温冲击，会对年度物价水平产生0.11个百分点的上行影响。韩国银行还表示：“应当为极端天气现象常态化的情形做好准备，从中长期视角检查其对实体经济、金融经济以及货币政策操作环境的影响，并有必要强化为制定应对政策而开展的研究”。
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