肌力劳动降72%·作业强度减半…90%从业者称“赞成扩大引进”
釜山市教育厅今年首次在学校食堂引进烹饪机器人，被发现大幅改善了炊事人员的工作环境，并有助于稳定开展学校供餐工作。
釜山教育厅（教育监 Kim Seokjun）表示，通过外部专业机构和自有分析，对引进烹饪机器人前后的食堂作业环境进行比较结果显示，高温、高风险作业高度集中的大锅前工作时间平均减少了69%。此外，处理沉重烹饪器具等需要投入肌肉力量的作业次数减少了72%，以作业姿势和身体动作为标准测算的整体作业强度也降低了约50%。
这被评价为一项既能大幅缓解食堂炊事人员肌肉骨骼疾病风险，又可期待具备预防工伤效果的成果。
一线反响也较为积极。根据釜山教育厅在11月至12月开展的共4次座谈会和满意度调查结果，82%的受访者表示有助于改善工作环境，在减轻工作强度（78%）、提升工作便利性（74%）方面也获得了较高评价。尤其是九成以上受访者对今后扩大引进烹饪机器人表示赞成。
炊事人员评价称：“辛苦又危险的工作由机器人代劳，工作负担明显减轻了”，“工作环境与以前相比有了显著变化”。关于烹饪机器人制作的油炸、炒制食品的味道和品质，多数意见认为与原先相同或更好，从而也消除了对供餐质量下降的担忧。
此次引进烹饪机器人，是釜山教育厅在去年5月最终入选由韩国机器人产业振兴院主办的“2025年服务机器人实证项目”，从而获得国家财政支持之后推进的。教育厅以此为基础，从今年第二学期开始在部分学校食堂试点引进烹饪机器人并正式运行。
釜山教育厅计划以本次实证项目成果和一线意见为基础，不断改进烹饪机器人的功能，并分阶段扩大为改善学校食堂作业环境而实施的引进项目。
Kim Seokjun 釜山市教育监表示：“引进烹饪机器人，是切实改善学校食堂安全和工作环境的一项有意义的变化”，“炊事人员的安全直接关系到学生能否享用健康的餐食，今后也将继续在政策层面提供支持，营造安全、可持续的供餐环境。”
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