牛肉会改变人类未来？专家警告：“全世界人都必须改变”
食物产生温室气体排放占总量30%
“航空出行和牛肉消费都得一起减少”
有研究结果显示，要将气候变暖控制在2℃以内，全球44%的人口必须改变饮食结构。
27日（当地时间），加拿大英属哥伦比亚大学的教授团队以纳文·拉曼库蒂为首在国际学术期刊《环境研究：食品系统》（Environmental Research: Food Systems）上发表论文称，他们分析了占全球食品相关温室气体排放量99%的112个国家的数据后发现，要将气候变暖控制在2℃以内，全球44%的人口必须把饮食改为碳排放较少的食品。食品生产和消费产生的温室气体约占人类温室气体总排放量的30%。研究团队解释说，其中排放最关键、最高的食品是牛肉等肉类和乳制品。
在这项研究中，研究团队分析了112个国家（以2012年为基准）的数据，这些国家占全球人口的88.8%，占全球食品相关温室气体排放量的98.7%。他们按收入水平将各国人口划分为10个群体，将各群体的食品消费与全球食品生产及供应链中产生的温室气体排放量相结合，计算出人均食品温室气体排放量。随后，再将这一数据与为将全球变暖抑制在2℃以下、全世界可承受的温室气体总排放量进行比较，分析有多少人超出了允许排放量。
研究团队表示，超过为实现升温控制在2℃以内所设定的人均排放上限（每年1.17吨二氧化碳当量）的人数，达到全球人口的44.4%（27亿人）。也就是说，全球44%的人口必须立刻把饮食改为碳排放较低的食品。此外，若将这一计算套用到2050年，预计人均排放量超过上限的人将占当时全球人口的89%至91%。
研究还显示，平均每名加拿大人在食品相关温室气体排放中，约有43%来自牛肉消费。研究团队解释称：“如果要避免最严重的气候变化，减少牛肉摄入是食品领域减排的关键。”研究团队还强调：“每个人都必须进食，因此每个人都可以通过改变饮食来推动改变。如果有人既经常乘飞机又大量食用牛肉，现在已经不是在两者中择一减少的问题，而是必须同时减少这两方面。”
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