融入酒中的“K辣自豪感”——Edward Lee红辣椒威士忌进军全球

Published 16 Dec.2025 15:53(KST)

Giweon携手Edward Lee合作
全球首款红辣椒桶亮相
首款将韩国食材应用于桶工艺的单一麦芽
K威士忌迈出实验阶段进入构建身份认同阶段

韩国首家单一麦芽威士忌蒸馏所“Ki One”选定世界级主厨兼威士忌作家 Edward Lee 为品牌大使，并全球首发“红辣椒桶（Red Pepper Cask）”威士忌。作为全球首次将韩国人偏爱的辛辣风味融入酒类的别致尝试，这一举措表明，韩国威士忌已从“存在证明”阶段迈入“构建身份认同”的新局面。

Ki One 于16日在首尔莱兹酒店召开记者座谈会，正式发布限量合作产品“Ki One Red Pepper Cask”。该产品采用在以国产红辣椒进行调味的橡木桶中再次熟成威士忌原酒的方式酿造而成。这一工法在全球范围内尚属首次。此次合作的意义在于，将韩国食材置入威士忌传统工艺中的“桶”这一环节，尝试把韩国风味翻译成在全球市场上可被理解和接受的语言。

（从左起）Andrew Sand Giwon 首席勾兑师、Edward Lee 主厨、Do Jeonghan Giwon 代表在“Giwon Red Pepper Cask”上市纪念座谈会上合影留念。Giwon 提供

这不是“辣味威士忌”……以酒桶设计出的韩国式余韵

“Ki One Red Pepper Cask”的差异点在于辣椒的使用方式。并非将红辣椒直接浸入威士忌中进行浸渍，而是先用国产红辣椒和热水对橡木桶进行调味处理，之后将辣椒和水全部去除，再把原酒装入桶中熟成。也就是说，是把风味留在酒桶里，而不是留在酒本身。

Ki One 威士忌代表 Do Jeonghan 表示：“我们并不是想做一款辣椒味突出的威士忌，而是希望通过酒桶来设计一种韩国式的余韵”，“目标不是辛辣本身，而是平衡。”实际上，Red Pepper Cask 先是果香、香草和麦芽的甜味浮现，尾段则留下淡淡的辛香。主厨 Edward Lee 也评价称：“这款威士忌的主角不是辣椒，而是平衡”，“从头到尾都保持威士忌本色，最后出现的是带有韩国风格的一记‘踢击’。”

Ki One 选择 Edward Lee 作为大使的理由也在于此。他曾担任白宫国宴主厨，也是《Bourbon Land》一书的作者，是少有的能够同时诠释美食与威士忌的人物。Do 代表解释称：“Edward Lee 是一位以料理打破边界、以文字探索酒类的人物，是能够在海外有说服力地讲述韩国威士忌叙事的合作伙伴。”

“Ki One Red Pepper Cask”威士忌。Giwon提供

此次合作与其说是共同开发产品，不如说更接近于一项围绕“韩国单一麦芽在海外市场应当如何被理解”的传播策略。Ki One 实际上将 Red Pepper Cask 的主要目标市场锁定为韩国以外的美国，并把部分限量配额分配给美国市场。

Red Pepper Cask 计划限量生产约1500瓶。值得注意的是，该产品以酒精度57.5%的“桶强（Cask Strength，未稀释原酒）”形式推出。如果稀释到约40度出厂，产品数量可以增加，但 Ki One 并未如此操作。Do 代表表示：“从销售角度看，稀释更有利，但如果无法呈现真正的味道，这款威士忌的意义就会消失”，“我们认为，坚守匠人精神，从长远来看才能塑造品牌。”这被解读为，相比短期内迅速售罄，更希望通过国际评鉴和爱好者市场，战略性地在消费者心中“固定 Ki One 是怎样的品牌”。