规模达6万亿韩元的停滞配餐市场…正以新食品寻找突破口？

by Han Yeju

Published 22 Nov.2025 08:11(KST)

团体配餐“三强”三季度业绩上升
B2B增长天花板明显
靠自有品牌、即食食品和机上餐扩张业务版图竞逐

国内团体配餐企业正将业务版图从本业——配餐及食材流通，扩展至健康即食食品、护理食品、海外机上餐等新领域。在连续数年维持在约6万亿韩元规模、处于停滞状态的团体配餐市场环境下，仅凭原有以企业对企业模式为中心的商业模式，增长天花板日益明显，被解读为企业正式加快发掘新业务的背景。

据业内22日消息，Samsung Welstory、CJ Freshway、Hyundai Green Food等主要配餐企业今年第三季度业绩均呈改善趋势。Samsung Welstory第三季度销售额为8660亿韩元，营业利润为530亿韩元，同比分别增长6.5%、12.8%；CJ Freshway同一时期销售额为9012亿韩元，营业利润为336亿韩元，分别同比增长8.3%、19.3%。Hyundai Green Food销售额为6171亿韩元，营业利润为445亿韩元，分别同比增长2.6%、16.1%。

问题在于，即便业绩改善，整个市场的增长动能依旧停滞。团体配餐市场以企业、学校、医院等特定需求方为中心运转，具有企业对企业产业的特性，虽能确保稳定的销售收入，但在发掘新客户方面存在根本性局限。近期受高物价影响，食堂需求有所增加，增速在20%左右，但有观点指出，受人口减少等结构性因素影响，其中长期增长潜力有限。

实际上，配餐市场从2019年约3.3万亿韩元规模起步，以每年约20%的速度增长，到去年已扩大至约6万亿韩元水平，但最近扩张势头放缓，被评价为进入停滞局面。居家办公与混合办公的扩散、新建产业园区及大型写字楼供应减少等因素，也被视为阻碍市场进一步扩大的原因之一；而且一旦企业或机构签订配餐合同，改变食堂运营方针的情况也并不多见。

由于上述结构性因素，业内判断仅凭既有配餐业务已难以期待更为明显的增长，正加快推进业务多元化。通过健康餐、自有品牌商品、订阅服务、海外机上餐、本地法人运营等方式拓宽业务类别，也被视为实现长期增长的必备战略，这一认知已在业内形成共识。

CJ Freshway将原本面向团体配餐供应的自有品牌“Eat’s Well”产品重新包装后，通过线上渠道销售，大幅拓展了与消费者的接触面。尤其是冷冻水果品类，凭借较高知名度，在线上市场的竞争力进一步增强。儿童专用品牌“iNuri”的增长也尤为突出。“iNuri”两款果蔬汁今年第三季度销售额同比增长223%。受此带动，公司今年1至3季度线上流通销售额同比大增92%。

CJ Freshway Ainuri 两款坚果新品。Ainuri 坚果主要面向托儿所、幼儿园等婴幼儿 B2B 配餐渠道，用作点心和甜品，同时也在网上销售。CJ Freshway 提供

Ourhome旗下自营线上商城“Ourhome Mall”快速成长，成为新的增长支柱。为应对线上需求增加，公司还导入了每周7天运营的“当日达·次日达”配送系统。今年上半年Ourhome Mall销售额同比增长66%，新注册会员数量增加逾230%。截至去年10月，活跃用户数同比增长88%，创下开业以来最高增幅。Ourhome计划以“On the go”品牌为核心开展营销，并扩大消费者反响良好的泡菜以及汤、炖菜等品类。

在海外业务方面，进军北美机上餐市场是最具代表性的布局。Ourhome以2018年收购的美国机上餐企业“Haco”为基础，成为业内唯一一家向10余个国家的航空公司供应机上餐的企业，每日最多可提供1.5万份韩餐、西餐及清真餐等。公司目前在美国、墨西哥、中国等5个国家运营逾100个营业网点，海外销售占比约为12%。

Hyundai Green Food则强化面向老年群体、患者等特定客群的护理食品战略。自2020年推出护理食品专业品牌“Greeting”以来，通过自营线上商城“Greeting Mall”销售约400种即食便捷食品，计划在今年年底前扩大至约650种。公司还运营按低糖、低热量、高蛋白、健康老龄化等不同健康目标设计的配餐服务，以1至2周为单位定期配送，从而扩大消费者基础。