看呆了…去年竟狂饮价值达15.2万亿元的白酒梦想成为世界酒类之王[亚洲酒Hub]②

Published 13 Nov.2025 07:09(KST)

Updated 13 Nov.2025 14:23(KST)

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中国文化出口先锋“白酒”
“不是一口干而是品香饮用”
在亚洲酒类中心香港进行消费者体验实验

“当白酒成为世界的酒，中国就将拥有一种全新的文化输出方式。”（香港酒类专家 Tomy Fong，Tasting Trendies代表）

自本月6日起为期三天在香港会议展览中心（HKCEC）举行的“第17届香港国际美酒展（Hong Kong International Wine & Spirits Fair）”，成为中国传统蒸馏酒白酒崛起的最前线。

中国借此次活动一方面开辟新的出口渠道、实现流通网络多元化，另一方面把产品的风味、酒精度、包装等多种消费者体验要素重新梳理，并将其作为测试舞台加以利用。相比“味道”更强调“体验”，相比“技术”更强调“故事”，相比“酒瓶”更强调“酒杯”，中国酒类行业的变革方向在此得到高度浓缩展示。

一名参观者在本月6日至8日举行的“第17届香港国际葡萄酒与烈酒展览会 Hong Kong International Wine & Spirits Fair”上参观中国白酒企业洋河的产品。图片由具恩模记者提供

全球消费量最大的蒸馏酒“白酒”……内需饱和推动开拓海外市场

白酒是全球消费量规模最大的蒸馏酒。市场调研机构Business Research Insights的数据显示，去年全球白酒消费额达到1043亿美元（约152万亿韩元）。这一金额不仅超过威士忌的841亿美元，更是伏特加503亿美元消费额的两倍有余。然而，与在全球市场广泛消费的威士忌和伏特加不同，白酒消费有90%以上局限于中国内需市场。

与此同时，白酒消费人群也高度集中在高龄、高收入群体，年轻一代则正快速转向啤酒、葡萄酒以及即饮酒等。面对内需饱和和增长放缓的结构性压力，白酒行业将开拓海外市场视为最大课题。这也是其以亚洲酒类贸易中心香港为据点，积极向外推广白酒的背景所在。

在今年的展会上，中国十大白酒品牌中，有“贵州茅台”、“五粮液”、“洋河”、“泸州老窖”、“剑南春”、“郎酒”等6个品牌参展。尤其是作为中国“国家名片”的白酒——茅台，此次除常规产品外，还积极推出多款限量版产品，不仅令新消费者心动，也让原有的茅台粉丝为之狂热。茅台的酿造技艺已被列入国家级非物质文化遗产。茅台相关负责人表示：“茅台的酿造过程要经过5大主要工序、30道程序、165个技术步骤，从投料到成品至少需要5年时间，其结果是酱香突出，口感优雅、细腻而又醇厚温润。”

在最近于本月6日至8日举行的“第17届香港国际葡萄酒与烈酒展览会（Hong Kong International Wine & Spirits Fair）”上，香港酒类专家、Tasting Trendies代表Tomy Fong正在介绍白酒潮流趋势。[照片=记者 Gu Eunmo]

从饮用方式到配餐模式，白酒以“体验”突围

中国白酒的崛起，不只是单纯扩大出口，而是一个“文化翻译（Cultural Translation）”的过程。中国酒类行业正尝试实现“从酒瓶到酒杯、从化学式到香气、从内需到世界”的转变。随着国内白酒消费触及天花板，面向全球的布局已超越单纯的品牌营销，成为国家产业战略的试验场。

最近6日至8日举办的“第17届香港国际葡萄酒与烈酒展览会（Hong Kong International Wine & Spirits Fair）”上，一名参观者正在品尝中国白酒生产企业五粮液的产品。 구은모 记者供图

为此，白酒行业也改变了配餐策略。比如，以往被认为只适合搭配中餐的白酒，如今开始与咖喱、蓝纹奶酪、披萨、汉堡等一同呈现。有评价认为，白酒强烈的香气和较高的酒精度，反而能中和香料和奶酪中的脂肪成分，从而形成新的平衡。香港和上海部分餐厅已经定期举办“白酒配餐晚宴”，吸引外国客群。

专家们也一致认为，白酒走向世界的核心在于重构“体验的设计”。Tomy Fong代表指出，关键在于改变“Ritual”（饮用仪式）。他表示，应当从一口闷干小杯的传统敬酒文化，转向类似威士忌那样以香气为中心的品鉴文化。为此，仅仅是将酒杯改为郁金香形杯、放慢饮用速度，就足以带来截然不同的体验。“白酒不是用来拼酒的酒，而是用来慢慢品读香气的酒”，这句话贯穿了整个现场。

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“By the glass”（按杯售酒）也被提出作为另一条突破路径。如果酒吧和餐厅能以杯为单位进行销售，入门者的尝试门槛就会大大降低。香港部分酒店和酒吧已经开始以类似威士忌、葡萄酒“Flight”（多款组合品鉴）的形式提供白酒。Fong代表表示：“相比高价整瓶销售，以杯为单位的试饮将成为品牌扩散的第一道关口。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。