[亚经Wine Cella]智利怀抱的“伟大遗产”…“神之水滴”新标杆
<31> 智利“Don Melchor”
七大片区葡萄调配而成…智利顶级赤霞珠
2024年《葡萄酒观察家》“年度葡萄酒”…“Don Melchor 2021”
凝聚各风土纯粹表达的“The Parcel”系列今年首发
“Don Melchor正以细致入微的酿造方式为基础，牢牢确立起智利葡萄酒标杆的地位。” Aaron Romano，《Wine Spectator》主编
在葡萄酒专业媒体《Wine Spectator》评选的2024年“百大葡萄酒”中被选为第1名的“Don Melchor 2021（Vina Don Melchor Cabernet Sauvignon Alto Puente Alto Vineyard 2021）”
View original image被誉为全球顶级葡萄酒专业媒体的《Wine Spectator》每年都会评选“全球百大葡萄酒”。“百大葡萄酒”以品质、价值、购买可及性以及承载在酒中的故事——即所谓“X因子”等为标准进行评选。为选出在年末吸引全球葡萄酒爱好者目光的“年度最佳葡萄酒”，《Wine Spectator》去年也以约1万500款葡萄酒为候选进行评审，最终将最高荣誉“年度葡萄酒”授予“Don Melchor 2021（Vina Don Melchor Cabernet Sauvignon Alto Puente Alto Vineyard 2021）”。Romano主编评价称，三十多年来，这款酒始终以卓越的品质与一致性自豪，如今已成为智利葡萄酒的伟大遗产。
在超过1万款优秀葡萄酒中脱颖而出登顶第一，对Don Melchor而言并不意外。到去年为止，Don Melchor已推出35个年份酒，曾十次入选“全球百大葡萄酒”，即便将范围缩小到“全球十佳葡萄酒”，也已四度上榜。凭借年复一年稳定高品质的葡萄酒，Don Melchor不断积累起信赖与声誉，去年被评为“年度葡萄酒”，再次证明其顶级品质，并在业内与爱好者间赢得高度关注与赞誉，成为智利最受认可的赤霞珠葡萄酒。
为展现智利赤霞珠的卓越而生
Don Melchor的故事要追溯到19世纪。智利企业家兼政治家Don Melchor de Santiago-Concha y Toro于1875年在首都圣地亚哥附近的迈坡谷（Maipo Valley）皮尔克（Pirque）修建了一座法式风格的家庭夏季别墅。此后，他在1883年从法国波尔多引进葡萄藤栽种，开始酿造葡萄酒，这便是“Vina Concha y Toro”酒庄的起点。
酒庄创立之初只是Don Melchor的个人项目。然而在他于1892年去世之后，整个20世纪间葡萄酒业务迎来爆发式增长，Concha y Toro不仅在智利国内，更发展为南美最大的葡萄酒生产集团。目前，Concha y Toro旗下拥有“Casillero del Diablo”“Marques de Casa Concha”“Vina Cono Sur”等品牌，产品出口至130多个国家。
Don Melchor de Santiago-Concha y Toro于1875年在首都圣地亚哥近郊Pirque建造的法式夏季别墅全景。Don Melchor官网供图
View original image自Don Melchor亲手栽下葡萄藤过去一百多年后的1984年，当时高品质智利葡萄酒尚未广为人知，法国著名酿酒学家Emile Peynaud品尝了迈坡谷普恩特阿尔托（Puente Alto）地区出产的赤霞珠葡萄酒，立刻识别出这一产区卓越的风土。他向挚友、酿酒顾问Jacque Boissenot提议，为Concha y Toro启动一个全新的高端葡萄酒项目。在以展现智利赤霞珠的卓越与优雅为目标而携手合作的核心团队推动下，1987年，Don Melchor的首个年份酒诞生。
此后，Concha y Toro通过不断研究与对多样风土的深入调查，并结合精湛的酿酒技术，专注于提升这款以创始人名字命名的葡萄酒品质。随着岁月积累，Don Melchor逐渐确立为Concha y Toro的旗舰葡萄酒。作为Concha y Toro的标志性葡萄酒，Don Melchor于2019年从集团中独立出来，成立了以首席酿酒师Enrique Tirado为首席执行官的“Vina Don Melchor”酒庄。
普恩特阿尔托风土赋予的美，“Don Melchor”
“Don Melchor在每一个年份中，都专注于呈现普恩特阿尔托风土所赋予的那种美妙平衡感。”（Enrique Tirado，Don Melchor首席执行官兼首席酿酒师）
Vina Don Melchor扎根于智利首都圣地亚哥以南迈坡谷的子产区——普恩特阿尔托。坐落在安第斯山脉山麓的普恩特阿尔托葡萄园深受山脉影响，山间流下的清凉空气营造出相对凉爽的清晨环境，与温暖的白天相互调和，有助于提升葡萄的浓缩度。同时，这里的土壤为排水性良好的冲积土，含有砾石、黏土、砂土及冲积沉积物。这类冲积土虽不利于提高产量，却能在浓缩葡萄果实风味方面发挥出色作用。
Don Melchor酒庄旗下仅以“Don Melchor”这一单一酒款作为酒庄代表。用于酿造的葡萄以赤霞珠为主，但为了提高完成度与平衡感，会少量调配其他品种。目前，Don Melchor在普恩特阿尔托经营着125公顷（约38万坪）的葡萄园，其中赤霞珠占93%的绝对多数，同时还少量种植了5%的品丽珠（Cabernet Franc）、1%的梅洛（Merlot）和1%的小维多（Petit Verdot）。
在普恩特阿尔托这片拥有逾百年葡萄种植历史的葡萄园中，Don Melchor的目标是让各个地块所展现出的不同风味、香气与情感在一瓶酒中和谐交融。为此，Don Melchor将赤霞珠葡萄园划分为7个主要小区（Parcel），再将这些小区精细拆分为151个微小区（Micro-Parcel）进行管理。不同小区在各异风土条件下生长的葡萄，每年都会根据其特性调整酿造方式与调配比例。正是在如此细致的管理之下，智利最顶级的赤霞珠得以诞生。
在2021年份荣获殊荣之后，Don Melchor近期推出了全新的年份酒。“Don Melchor 2022（Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022）”由95%赤霞珠、3%品丽珠、1%梅洛和1%小维多调配而成，在不锈钢罐中完成发酵，并在法国橡木桶中熟成15个月（其中新桶占72%，使用过的橡木桶占28%）。酒精度为15% vol，被评价为具有超过40年陈年潜力。这款2022年份的Don Melchor是一款表现力强烈的葡萄酒，起初散发红色水果与花香，随后黑加仑与黑莓的香气接踵而至。入口柔和，随即在口腔中充盈起丰富的风味。这是一款兼具强劲能量与宽广层次的华丽葡萄酒，在悠长的余味中能感受到细腻的质感与出色的平衡感。
七块独特的马赛克——“The Parcels”
在近40年间始终坚守“单一酒款（One Wine）”策略之后，Don Melchor近期推出了全新项目“The Parcels”。Don Melchor根据土壤与微气候等差异，将赤霞珠葡萄园划分为7个小区，并在采收后也按小区分别酿造。由此获得的7款各具特色的葡萄酒，每年以不同方式进行调配，形成最终的Don Melchor。
The Parcels系列旨在呈现那些在最终调配酒Don Melchor中难以被完整体验到的小区葡萄酒的纯粹个性。为配合该系列的发布，Tirado首席执行官近日来到韩国，他表示：“Don Melchor葡萄园的每一个区域都拥有独特个性，应将其视为充满原创表达的马赛克。”他还称：“因此，我们将葡萄园划分为多个小区，并一直独立理解和管理每一行葡萄藤、每一株葡萄树以及每一片土壤的差异。”
正因为各区域葡萄园的身份特征如此鲜明，无法以单一方式进行管理，而由此酿造出的各小区葡萄酒也都拥有各自独特的性格，极具单独品鉴的价值，这便是The Parcels系列诞生的初衷。更重要的是，体验这些区域特征分明的葡萄酒本身就是一种乐趣，同时也能进一步加深对最终成品Don Melchor的理解。该系列每个年份仅聚焦一个小区，推出一款全新葡萄酒，以展现该小区所具备的纯粹性与最真诚的表达。
Don Melchor以“DM/01”作为Parcels系列的首款葡萄酒。DM/01的2022年份酒选用的是Don Melchor葡萄园1号小区（Parcel #1）的葡萄酿造。“Parcel #1”是Don Melchor葡萄园中历史最悠久的小区。该区由19世纪末从法国引入智利的根瘤蚜灾前葡萄藤所构成，至今仍有3000株母本葡萄树以原始根系保存下来。土壤、气候与历史背景交织，使这一小区成为能够表达Don Melchor从过去、现在延伸至未来本质的纪念性地块。
在1号区域酿造的葡萄酒以强烈的红色果香与花香、清新而充满活力的表现力为特征，兼具出众的优雅与柔和，极为细腻且和谐的单宁在口中带来悠长余韵与愉悦的持久感。正因如此，来自Parcel #1的葡萄长期在Don Melchor最终调配中发挥核心作用，为其强劲的果味与卓越的细腻度作出重要贡献。在2022年份中，这一小区的葡萄依然以精确比例用于Don Melchor的最终调配，而得益于2022年的气候条件，其个性与表现力更加鲜明，最终以Parcels系列首个年份酒DM/01的形式问世。
DM/01是一款以独创且现代的身份诠释Don Melchor传承的葡萄酒。以自然友好、生态方式管理的Parcel #1土壤所蕴含的纯净感在酒中得到完整呈现。该酒由88%赤霞珠与12%品丽珠调配而成，在法国橡木桶中陈酿15个月。Tirado首席执行官评价称：“它拥有强烈的红色水果香气与花香，展现出清新而充满活力的个性，同时以优雅与柔和、细腻的单宁脱颖而出，带来悠长而愉悦的回味。”
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