基于已申请专利的CJ新型发酵技术
融入海外餐饮、团餐、酒店等多样菜单
以新设“全球B2B专业组织”为基础扩大业务
CJ第一制糖将把以韩国传统发酵食品泡菜为基础的企业间交易（B2B）用酱料推向海外市场。
CJ第一制糖28日表示，将把可以轻松便捷地制作泡菜料理的“万能泡菜料理酱（All-purpose Kimchi Cooking Sauce）”出口到包括欧洲国家在内的12个国家，并从下月初开始在当地流通。公司计划以这款可制作泡菜炒饭、泡菜卷饼等多种泡菜风味料理的酱料产品为先导，进军全球企业间交易市场。
出口国家包括英国、法国、日本、巴西、智利、乌兹别克斯坦、关岛等。当地将以亚洲及异国风味餐厅为中心，推出泡菜风味料理。“万能泡菜料理酱”已战略性地优先作为全球B2B产品上市。CJ第一制糖方面表示，将以“正宗韩国传统饮食基础的韩式泡菜料理”开拓海外市场，并解释称：“计划将其融入K食品体验率较高的当地餐饮、团餐、酒店等渠道的主菜和配菜中，从而拉近与消费者的距离。”
泡菜在全球食材市场上，因其通过发酵形成的健康风味和辛爽清新的口感而开始受到关注。但受制于熟成、风味变化以及流通、保存不便等因素，一直难以在全球市场实现大众化。“万能泡菜料理酱”的优势在于风味品质稳定且通用性强，应用了CJ独有的新型发酵技术。通过加入原料并控制发酵过程，既能保持熟泡菜特有的清爽味道和香气，又能让风味品质保持均一，并可在常温下流通18个月。该技术已于上月末完成专利申请。
根据欧睿信息咨询公司的数据，全球餐饮服务（B2B）市场去年规模约为4500万亿韩元，过去5年间增长约40%。若将学校、军队、医院团餐等其他渠道计算在内，市场规模则更为庞大。其中，包含亚洲料理的品类规模每年都以两位数以上的速度增长。
CJ第一制糖于去年底新设全球B2B专业组织，正积极推进相关业务。今年上半年，公司将此前供应给韩国麦当劳的甜点产品巧克力吉拿棒菜单引入香港麦当劳，进一步将B2B业务范围扩展至海外市场。同时，公司还向中国麻辣烫连锁品牌杨国福和跨国食品饮料集团统一集团，提供利用“万能泡菜料理酱”开发的泡菜高汤、泡菜拌面等菜单，并向欧洲和亚洲地区的韩餐厅提案多样化韩式菜单，积极推进业务。今后还计划将韩式泡菜菜单扩展至美洲、大洋洲等全球各地。
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