[现场报道]超差距美食馆“最后拼图”完成……五感满足的“熟食新世界”

Published 26 Aug.2025 14:35(KST)

Updated 27 Aug.2025 14:05(KST)

open/close

6000坪规模食品馆焕新收官
熟食专门馆重装开业…打造高端美食体验
西餐、韩餐、亚洲等排队名店齐聚
以高端战略牢牢吸引顾客
“将跃升为全球美食站点”

从入口处飘来的诱人香味和华丽灯光，足以牢牢抓住顾客的五感。26日，首尔江南区新世界百货江南店地下1层，从清早开始，各家餐厅前就排起了长队。由于既能看到曾出演《黑白料理师》的明星主厨现场烹饪，又能以合理价格品尝到米其林餐厅菜品，各店铺几乎都出现了“排队抢购”的景象。

作为新世界百货江南店整体改造的“最后一块拼图”，熟食专门馆结束施工，将于本月29日重新开业。新世界百货江南店自去年起，以打造面积达6000坪（约2万立方米）、相当于3个足球场大小的国内最大百货食品馆为目标，分区推进改造工程。去年2月开出了约1600坪的“甜品公园”，6月推出约2200坪的“House of Shinsegae”，今年2月又上线与“最高级食品馆”名号相匹配的约600坪“新世界Market”。

专营盐面包品牌 Betong 新推出的“Betong Cheese Net”门店。尚未正式开业，排队抢先购买的顾客已在门前排起长队。记者 Lee Minji。

“熟食专门馆”是江南店最后一个改造项目。从今年2月起历时约6个月施工，将以约1200坪（约4000立方米）规模重新亮相。熟食专门馆大致分为三大区域：▲高端熟食专门馆 ▲传统酒专门馆 ▲健康专门馆。

核心是“高端熟食专门馆”。与“高端”这一修饰语相匹配，卖场内陈列的已不再是普通水准的简餐，而是大量顶级、超高档的即食料理。从在海外也要排队抢购才能吃到的米其林餐厅，到通过奈飞综艺节目《黑白料理师》为大众熟知的主厨们全新推出的一号店，都能在此一一看到。入驻品牌约有40个（含快闪店）。

面食专门店“Seoyeon”门店内部景象。戴着头巾的主厨 Kim Doyun 正在亲自烹饪。记者 Lee Minji 提供。

高端熟食专门馆以入口为基准，依次划分为甜品区（甜点）、西餐区、韩餐及亚洲料理区。甜品区紧邻“新世界Market”，引导顾客在采购完食材后，顺路买些轻食点心带回家。为提高西餐的曝光度并激发兴趣，西餐区被安排在韩餐区和亚洲料理区之前。

西餐区以新世界食品旗下“Vecchia e Nuovo Gastro”门店为中心布局。门店销售沙拉、三明治等约30种菜单，特点是使用健康食材，所有酱汁均为自制。

在韩餐及亚洲料理区，既有米其林一星餐厅主厨、并曾出演《黑白料理师》的Kim Doyun主厨打造的面食品牌“Seoyeon”，也有“Loga烤肉饼”、日本代表性饭团专门店“Kyoto Onimaru”、越南健康餐厅“Butterfly”等入驻。当日现场，还能看到曾在屏幕中出现的主厨们亲自下厨的场面。

新世界食品“Vecchia e Nuovo Gastro”门店内部景象。新世界百货提供。

JS Garden熟食门店一景。顾客可按所需分量打包麻婆豆腐、奶油虾等菜品，价格在5000至1万韩元区间。旁边还设有座位，可现场享用现做炸酱面等。记者 Lee Minji。

简餐价格颇为合理。原本需要支付10万韩元以上才能享用的套餐料理，现在可以以5000韩元至3万韩元左右的价格打包带走。以高端中餐厅品牌“JS Garden”为例，即便不在店内享用套餐，也可以自行挑选想吃的中式菜品，小份约5000多韩元，大份则在1万多韩元价位即可购买。

近期，百货公司整体呈现缩减熟食专门馆、强化美食广场（可堂食点餐区域）的趋势。原因在于双职工家庭增多，选择打包回家吃的家庭有所减少。但新世界江南店判断，瑞草、盘浦、狎鸥亭一带仍有大量偏好家常饭的家庭，因此在熟食专门馆上倾注了大量心血。

全面负责高端熟食专门馆改造的采购负责人Kim Nak-hyun表示：“我们不仅仅是引进知名品牌，更是将餐厅实际使用的配方原封不动搬到即食料理中，这才是‘高端’的真正意义”，并称“江南店聚焦于经常光顾食品馆、打包带走食物的众多常客，因此在这一部分下了很大功夫”。

健康专门馆内部景象。左侧运营着“健康养生吧”。Lee Minji 记者提供。

在健康专门馆，可以感受到新世界百货所强调的差异化能力——“超个性化服务”。此前按品牌陈列的卖场，如今改为根据消费者的健康诉求，如睡眠、压力、运动等来摆放产品。在“Wellness Bar”中，顾客可以不是通过固体药片，而是以饮品形式摄取初乳蛋白、低分子胶原蛋白等营养成分。

在传统酒专门馆，顾客可以在同一空间内对比国内具有竞争力的传统酒，从中选择符合自身口味的酒类。卖场汇集了约250种产品，除文培酒、梨薑酒等知名传统酒外，还引入了在线下难以轻易买到的艺术家联名传统酒，如“Bunja（Dynamic Duo成员Choiza合作款）”、“Gyeongtakju（成时京合作款）”等。最昂贵的酒是“Haechang Daejanggyeong”，价格为2050万韩元。作为新世界百货的独家商品，还可以与重50钱的金杯组成套装购买，价格为5000万韩元。

必读新闻

明年若达不到业绩就砍到9700万…“6亿 vs 4.6亿 vs 1.6亿”细看三星电子DS部门绩效奖金

新世界百货计划将江南店食品馆打造为“全球美食站”。其构想是，既然已经汇集了韩国各地的热门美食店，就要让顾客在此体验到“美食的顶点”。新世界百货食品部门常务Choi Wonjun表示：“新世界江南店食品馆，是将韩国美食水准提升一个台阶的标志性成果”，“今后新世界百货也将继续通过差异化内容和服务创新，持续提出只有线下空间才能提供的独特价值”。

한글 기사 보기

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。