“1000韩元咖啡之后是它”……连 Choo Sunghoon 都爱上的日本便利店人气单品登陆韩国[专访]
Lee In-gyu GS25新业态运营团队经理
借鉴日本便利店人气菜单引入国内
单店每月新增销售额达225万韩元
“便利店未来增长动力是即食食品……努力打造差异化”
“在日本便利店确认了鲜果思慕雪的人气后，我下定决心一定要把这一品类引入韩国。”
通过自己的YouTube频道推荐只在日本便利店销售的产品的 Choo Sung-hoon。YouTube“Choo Sung-hoon ChooSungHoon”截图
View original imageGS25新业态运营组经理 Lee Inkyu 最近在首尔江南区GS Retail总部接受《亚洲经济》采访时，解释了引进鲜果思慕雪机器的背景。他表示：“看到Smoothie King从韩国撤出后，我捕捉到了机会。”
他补充称：“随着Mega Coffee、Compose Coffee等低价咖啡店走红，便利店销售的罐装咖啡等产品的销售规模正在缩减。在必须为便利店发掘新的餐饮品类的情况下，我们从在多方面与韩国相似的日本便利店中获得了启发。”
由GS Retail运营的便利店GS25在去年12月业内首次在直营门店引进了鲜果思慕雪机器。从今年4月起，又在地铁商圈和写字楼商圈等约10家门店进行了为期8周的测试运营。此后从6月起，在全国约100家门店引进鲜果思慕雪机器，历时两个月。由于效果已经得到验证，计划在今年年底前扩大至500家门店。该经理表示：“从去年开始引进，今年夏天起就准备正式扩大规模”，并称“正好在今年2月左右，播音员 Choo Sung-hoon 通过自己的YouTube频道介绍了思慕雪，自然而然地带动了顾客需求上升。”
今年2月，播音员 Choo Sung-hoon 在自己的YouTube频道上传了“日本便利店游”视频，介绍了日本便利店销售的鲜果思慕雪。截至本月8日，该视频播放量已达814万次，引发热烈关注。各类社交媒体上不断有帖子发布称：“Choo Sung-hoon介绍的日本便利店思慕雪已经进入韩国”、“试喝了Choo Sung-hoon推荐的思慕雪，不甜但很好喝”等体验反馈。
实际上，日本7-Eleven在约1.8万家门店安装了价值约800万韩元一台的高价思慕雪机器，思慕雪已经被列为“在日本便利店一定要尝试的食品”，人气极高。
多亏这样的口碑传播，便利店思慕雪的需求也随之增长。位于旅游商圈的GS25 New安宁仁寺洞店在引进思慕雪机器后，与其他多家门店一样，每家店每月平均新增销售额约225万韩元。该经理解释称，由于机器费用由总部承担，门店可根据利润率和合同情况，平均获得50万至100万韩元的纯收益。
GS25推出的鲜果思慕雪主打现场制作、更新鲜这一特点。已上市的共有4种口味：芒果香蕉、草莓香蕉、草莓蓝莓芒果和绿色思慕雪。顺应养生潮流，使用代糖并降低了热量。售价为3000韩元，比市面咖啡馆的思慕雪便宜约5%至10%。
产品以冷冻杯装水果形式供应，将杯子放入机器等待1分钟即可自动制成思慕雪。该经理强调：“由于确保水果安全性至关重要，我们与冷冻水果专业合作伙伴一起建立了可将水果装入专用杯中销售的工厂生产线”，“因为是冷冻水果，保质期大约为7至8个月，我们也在持续思考如何进一步保障水果的安全性。”
今后还计划利用该设备，依次推出星冰乐、奶昔、红豆刨冰等新品。该经理表示：“购买水果思慕雪的顾客中，有40%会同时购买Chicken25、Cafe25美式咖啡、感动蛋等关联商品”，“今后也将继续顺应养生潮流，陆续推出新菜单。”
近期，国内便利店行业的思慕雪竞争十分激烈。便利店CU自今年6月起在首尔首都圈地区约60家门店引进自助思慕雪机器，随后正逐步扩大至全国门店。7-Eleven也将从今年11月起，在全国门店安装日本7-Eleven的即制思慕雪专用设备。该经理强调：“无论走进哪家便利店，都能买到同样的加工食品，但即制食品是便利店可以实现差异化的蓝海领域。日本在即食食品方面是强国，因此韩国便利店未来的核心餐饮品类也将在即食食品上。”
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