伦敦大学团队研究结果：低度加工饮食有助减重
有研究结果显示，即使摄入相同的卡路里，相比超加工食品，食用家庭自制餐更有利于减重。
据美国有线电视新闻网（CNN）当地时间4日报道，英国伦敦大学研究团队将不同加工程度的饮食对减重的影响进行比较，并将研究结果发表在医学期刊《自然·医学》（Nature Medicine）上。
本次研究以英国境内55名超重成年人为对象，历时8周，为他们提供超加工食品或最低加工饮食。参与者每天可以自由摄入高达4000千卡的食物，并在日记中记录摄入量。之后参与者经过短暂休息期，再以相反的饮食模式继续进食8周。
在最初8周中，28名参与者摄入的是燕麦片、自制肉酱意大利面等最低加工饮食。根据美国国家医学图书馆（US National Library of Medicine）的标准，最低加工食品是指水果、蔬菜、肉类、牛奶、鸡蛋等在自然状态基础上进行简单烹调的食物。
相反，其余27人则在8周内每天获得千层面、早餐麦片等即食类超加工食品。超加工食品是指经工业高度加工、含有家庭日常烹饪中很少使用的添加成分的食品。一般认为，超加工食品往往热量、糖分、钠和饱和脂肪含量较高，而膳食纤维不足，被视为导致肥胖以及癌症、心血管疾病、2型糖尿病、抑郁症等疾病的原因之一。
研究结果显示，与最低加工饮食相比，超加工饮食的减重效果较差。该研究的共同作者Kevin Hall博士表示：“即便超加工食品符合营养指南，最低加工饮食在减重方面仍表现出更显著的效果。”他还称：“这项研究是迄今为止在超加工食品领域开展的规模最大、持续时间最长的随机对照临床试验。”
主导研究的Samuel Dicken博士指出，本次研究中，通过摄入最低加工饮食带来的平均减重幅度为2%。Dicken博士表示：“2%的减重看上去似乎不大，但这是在8周内无需刻意减少进食量的情况下取得的结果。”他解释称：“如果将这种饮食方式坚持1年，男性的体重有望减少13%，女性有望减少9%。”
摄入最低加工饮食的参与者，其甘油三酯水平有所下降，但在其他心血管指标方面，两种饮食之间差异并不明显。
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不过，被称为“坏胆固醇”的低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇）在摄入超加工食品时反而下降得更多。英国牛津大学饮食·肥胖·行为科学副教授Dimitrios Koutoukidis表示：“这一结果提示，相比食物是否经过加工，是否满足营养标准可能对心血管健康更为重要。”他同时指出，“仍有必要开展进一步研究”。
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