“韩国是白菜、印度是洋葱，价格瞬间飙升”……食品价格愈发难以预测，为何如此？
全球极端异常气候频发
去年韩国白菜涨价70%·日本大米涨48%
可可价格飙升3倍 英国巧克力价格猛涨
报道显示，随着全球各地因气候变化导致的极端异常气候现象日益频繁，短期内食材价格大幅飙升的案例正在不断出现。
21日（当地时间），英国《金融时报》（Financial Times）援引巴塞罗那超级计算中心的研究结果报道称，“在气候冲击之下，粮食供应体系正变得越来越脆弱”。此前已有大量研究指出，高温现象会在长期内推动整体食品价格通胀，但本次研究强调，某些特定品类会出现更加陡峭的价格飙升。
例如，在去年经历史上最严重的酷暑之后，韩国大白菜价格暴涨70%；同年5月，印度在热浪过后，洋葱价格上涨了89%。日本也在去年8月热浪来袭后，一个月内大米价格飙升了48%。美国加利福尼亚州则在2022年11月干旱过后，亚利桑那产蔬菜价格上涨了80%；欧洲因长期干旱的影响，橄榄油价格也大涨了50%。
论文主要作者Maximilian Kotz表示：“如果像现在这样，食品供应链对气候变化持续高度敏感，今后食品价格短时间内大幅上涨的情况将会反复出现，而且涨幅可能更大、也更难预测。”他还指出，引发这类价格暴涨的气象现象，大多属于过去从未经历过的“史无前例”水平，已经远远超出人们在既有稳定气候条件下所能想象的范围。
论文指出，食品价格的飙升并不会局限于某一地区，而是会通过全球贸易网络向全世界扩散。事实上，当世界最大可可生产国加纳和科特迪瓦遭遇干旱和热浪、可可价格飙升至原来的3倍后，英国的巧克力价格也随之大幅上涨。
研究还发现，食品价格的急剧上涨同样会冲击低收入群体的生活。研究人员在论文中指出，当食品价格上升时，贫困家庭摄入营养丰富食物的可能性更低。论文的共同作者、英国食品基金会（Food Foundation）秘书长Anna Taylor特别表示：“食品价格上涨时，水果和蔬菜的摄入会变得尤为脆弱。”
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