Samil PwC发布食品产业报告
价值导向选择的“渴望型消费者”扩散
积极利用健康管理应用和AI推荐
有分析指出，消费者价值观的变化正在从根本上重塑食品产业的结构与战略。不再只是价格、营养成分，而是是否使用农药、对气候变化的影响等，更符合个人信念和理念的商品，正成为消费者打开钱包的关键因素。
16日，Samil PwC发布了题为《2025 PwC消费者调查：为食品产业准备的新配方》的报告。该报告以今年年初在全球28个国家针对2万1075名消费者开展的问卷调查为基础撰写。
Samil PwC首先关注重视价值导向选择的“有理想的消费者”。这些消费者倾向于购买与其在健康、便利性及可持续性方面价值观相一致的食品。在受访消费者中，62%认为，相比价格、营养和可持续性，超加工食品或农药使用问题更为重要。超过80%的受访者对气候变化表示担忧。表示愿意为改善土壤质量和提升生物多样性的环保食品支付更多费用的比例也达到44%。
报告强调称：“消费者对减少食物浪费、扩大本地生产食品等环保实践项目的关注度正在上升”，“企业的应对战略必须更加具体，并转向以实践为中心”。
调查显示，消费者对接受新技术持积极态度，对探索非传统购物渠道也相当开放。过去1年里，约40%的消费者体验过按需配给式食品服务或订阅服务等非传统食品购买方式。使用健康管理应用程序或可穿戴设备的消费者也占到整体的70%。在食品采购和膳食计划方面使用生成式人工智能的比例也接近一半。
参与问卷的消费者表示，他们对基于现有食材推荐菜谱，或基于既往购买记录自动生成购物清单等功能感到十分便利和舒适。
这一变化正通过产业间协作，推动生态系统的构建。尤其是食品产业正通过与医疗健康、物流、科技企业等领域的交叉合作，寻找新的增长机遇。结果显示，头部消费品企业与相邻产业开展协作的可能性比平均水平高出约1.2倍。
不过，价格仍然被视为影响消费者购买决策的最重要因素。在对食品价格表示担忧的受访者中，近一半已经在尽可能用好手头现有食材，并积极寻找打折促销活动以节省开支。
Samil PwC食品饮料（Food & Beverage）产业负责人Lee Seunghun表示：“如今消费者不再只是单纯的需求方，而是推动食品产业变革的主体”，“企业必须准确理解消费者的期待，通过运用技术和数据制定定制化战略，来谋求可持续增长”。
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