时令食材接连涨价…高温酷暑推高“餐桌物价”

Published 15 Jul.2025 17:01(KST)

高温致农副产品价格全面飙升
继西瓜后青花鱼价格也涨逾30%
受高温影响下半年物价或将进一步攀升

西瓜和嫩萝卜等夏季人气较高的果蔬价格正在快速上涨。由于酷暑导致农产品长势不佳、供应减少，价格大幅飙升，消费者转而选择相对便宜的水果和蔬菜，带动替代品价格也出现连锁上涨。随着消费者物价负担加重，政府也开始通过制定主要农畜产品供需对策和开展打折促销等方式进行应对。

本月初开始的反常高温引发农产品价格上涨的“热通胀”现象，最近一周内一整只西瓜价格突破3万韩元，尤其是白菜、菠菜等不耐热蔬菜的价格持续走高。14日，首尔瑞草区Hanaro Mart良才店内陈列着西瓜。2025.7.14. 记者 Kang Jinhyung

根据韩国农水产食品流通公社（aT）农水产品流通信息（KAMIS）15日发布的数据，截至14日，西瓜单个零售价格为2万9816韩元，较1个月前（2万1877韩元）上涨36.3%。一个月内上涨了约8000韩元。与去年同期（2万1336韩元）相比上涨39.8%，与常年（2万1021韩元）相比则上涨41.8%。流通业界中，售价突破3万韩元的卖场已接连出现。

除西瓜外，夏季需求旺盛的蔬菜价格也在全方位上涨。夏季人气很高、用于制作嫩萝卜泡菜的嫩萝卜每千克为3881韩元，较一个月前（2481韩元）上涨56.4%。与去年（3835韩元）相比涨幅为1.2%，相对不算太大，但与常年（3328韩元）相比涨幅高达16.6%。除嫩萝卜外，小棵大白菜（每千克）较1个月前（2416韩元）上涨35.3%，大白菜价格也上涨了26.2%。此外，菠菜价格以100克为基准为1452韩元，一个月内大涨79.5%；西兰花单个价格为2290韩元，较前一个月（1764韩元）上涨29.8%。

水果价格也不例外。一个甜瓜价格为9955韩元，比去年同期（8280韩元）贵了20.2%，较常年（8667韩元）高出14.9%。香瓜和白桃以10个为基准分别为1万6297韩元、2万3776韩元，同比涨幅分别为16.0%、13.6%。与常年相比也贵出了10%以上。

水产品价格同样蠢蠢欲动。国产盐渍青花鱼每1손（按当地计量单位）平均价格为6437韩元，比去年同期（4674韩元）大涨37.7%，较常年（3967韩元）更是飙升62.7%。马鲛鱼单条价格突破1万韩元，飙升至1万1646韩元，较一个月前（8368韩元）贵了39.2%。此外，贻贝（18.1%）、鲍鱼（7.0%）等价格也在快速上涨。

蔬菜和水果价格大幅上涨的背景，被指与高温导致的生长恶化有关。以西瓜为例，由于酷暑导致甜度下降，达到出货标准的数量减少。水产品价格上涨的原因在于类似的脉络，海面水温上升1至2摄氏度以上，致使渔获量减少。

需求增加也在推高价格。每年夏季炎热来得更早、更极端，寻找清凉西瓜或甜瓜，或是准备腌制嫩萝卜、黄瓜泡菜的消费者不断增多。

在畜产品中，鸡肉价格呈小幅上升趋势。根据畜产品品质评价院数据，截至14日，肉鸡零售价格为每千克6138韩元，同比（5886韩元）上涨4.3%，较常年（5703韩元）上涨7.6%。鸡蛋价格走势类似。特大号鸡蛋10枚装零售价格为3750韩元，比去年同期（3334韩元）上涨12.5%，较常年（3520韩元）也贵了6.5%。

鸡肉价格上涨，是因为酷暑导致肉鸡死亡率上升，再叠加夏季参鸡汤需求旺盛。不过，由于价格已处于较高水平，且预计今后供应将相对稳定，追加涨幅或将相对有限。韩国农村经济研究院表示：“为应对夏季酷暑和暴雨等情况，有必要进行彻底的饲养管理”，同时预测称：“7至8月三伏旺季的参鸡屠宰量预计为4445万至4534万只，较去年同期将增加约0.8%。”

蔬菜和水果价格大幅上涨的背景，被指与高温导致的生长恶化有关。以西瓜为例，由于酷暑导致西瓜甜度下降，达到标准的出货量正在减少。水产品价格上涨的原因同样在于海面水温上升1至2摄氏度以上，导致渔获量减少。

需求增加也在推高价格。每年夏季炎热来得更早、更严重，寻找清凉西瓜或甜瓜，或准备腌制嫩萝卜、黄瓜泡菜的消费者不断增多。

本月初开始的反常高温引发农产品价格上涨的“热通胀”现象，最近一周内一整个西瓜价格突破3万韩元，尤其是大白菜、菠菜等不耐热蔬菜价格上升。图为14日，在首尔瑞草区Hanaro Mart良才店内陈列的菠菜。2025.7.14. 记者 Kang Jinhyung

展望未来，蔬菜和水果价格虽然各品类间会有所差异，但整体上涨态势恐难以轻易扭转。首先，西瓜的出货量虽与去年相近，但随着气温上升，香瓜等替代品价格也将上涨，整体价格预计将延续上升趋势。韩国农村经济研究院分析称：“香瓜方面，由于气温上升导致病虫害增加，单位面积产量减少，出货量预计将减少约5%；番茄也因夏季高温灾害增多，再加上全罗北道长水等地的病毒灾害叠加，出货量减少，预计价格将较去年有所上涨。”

随着消费者对农产品价格的负担加重，政府也提前出手，通过扩大主要农水畜产品的储备物量、支持各类打折活动等方式进行先发制人的应对。企划财政部前一天召开物价相关次官会议，讨论了针对土豆、大白菜、韩牛等主要品目的供需稳定方案。大白菜方面，政府可动用物量从去年的1万7000吨扩大至今年的3万5500吨，增幅超过2倍。韩牛则将根据夏季需求，将供应量扩大至平时的1.3倍。

农林畜产食品部将对约1万2000家销售国产农畜产品的线上线下流通企业开展的打折活动提供支持。政府自本月17日至8月6日，对水果、鸡肉等主要农畜产品提供最高40%的折扣优惠。个人折扣上限将从原先每周1万韩元提高至2万韩元。全国130家传统市场也将在8月4日至9日开展总规模达100亿韩元的现场返现活动。