[从书看世界]
年轻一代排队美食店崛起
融入创业者 Lee Hyojeong 的亲身经验
出版《Ryo 的无心之想》一书
“在日常中不断寻找新鲜感”
“London Bagel Museum”“Artist Bakery”“Cafe Highwest”“Cafe Layered”。
在年轻人之间，这些以排队著称的“人气店”有一个共同点：都出自品牌统筹总监 Lee Hyojeong 之手。自从 2021 年在安国站附近开出第一家门店以来，目前已拥有 6 家分店的 London Bagel Museum，近期在出售给私募基金的过程中被认可了 2000 亿韩元的企业价值，使得外界对 Lee Hyojeong 的关注度进一步提升。Lee Hyojeong 总监上个月以“Ryo”之名出版了著作《Ryo 的无心之想》（开放院），这里的“Ryo”是“同事”一词的缩写。她解释称：“这个名字蕴含着‘永远需要的朋友’之意，包含了我想成为某个人的朋友，也成为自己朋友的心愿。”
如今的 Cafe Highwest 和 Cafe Layered 的诞生，可以追溯到 14 年前一次偶然的经历——她造访了英国考文特花园附近的 Monmouth Coffee。别具一格的手冲方式、不同种族和年龄层的咖啡师与顾客之间的交流，以及时尚有型的服务方式深深打动了 Ryo。最终她转行进入餐饮与饮品行业，如今这些“潮流空间”也由此问世。“我想打造一个让人想停留、想吃东西的地方。从‘我要亲自选择并营造环境’这一出发点开始，真诚与时代潮流相互呼应，才有了今天的趋势。”
Ryo 将自己形容为“工作与私生活不分界的即兴型人”。顺着心意去做事，但会全情投入。她强调，如今的成果并非缜密分析和策略规划的产物，而只是长期思索“做自己”的自然结果。她坦言，童年时虽然充满好奇心，却因性格内向而不敢尽情发问，那段“黑暗时期”反而让她练就了细致观察世界和自我的能力。“不是先弄明白再开始，而是必须开始之后才能明白”，这一信念至今仍是支撑 Ryo “敢于开始”的勇气之源。
她的人生格言出自《希腊人左巴》：“拯救自己的唯一方法，是努力去拯救他人。”在她看来，世界是值得去爱的对象，而爱的行为就像接力赛中把接力棒交到他人手中。这不是一种“为了回报而付出”的心态，而是一段让自己意识到“我是一个能够这样去爱的人”的旅程。“爱是指向他人的，但在其中成长最多的却是自己，就像一首不断传唱的‘轮唱歌’，流淌出去，最终成为扶起他人的礼物。”
她强调在日常生活中进行新的发现。她建议说：“与其一味追逐新事物，不如成为那个在同样的事物中发现新意的人。”意思是，新鲜感并不遥远，有时甚至就存在于自己内心。既然每个人本就各不相同，那么与其一味羡慕他人的成功，不如思考“只属于自己的幸福标准”，并在各自所处的现实中，鼓起“自己先抬脚、把自己往前一推一步的勇气”。这便是她送出的温暖忠告。
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