“再也撑不住了”最终抉择…放弃126年传统的日本餐馆
有着126年历史的日本盖饭连锁店
因米价飙升首次推出“面食菜单”
大米零售价仍为原来的2倍水平
部分企业也在扩大拉面业务
由于日本大米价格飙升持续时间拉长，餐饮业界正迅速转向“以面（麵）代饭”战略。分析认为，尽管政府通过投放储备米等措施试图稳定价格，但实际效果有限，促使盖饭、咖喱专门店等主要外食连锁纷纷把目光投向面食。
26日，日本《产经新闻》报道称，以牛肉盖饭闻名的连锁店吉野家将推出夏季限定菜单“牛玉耐力拌面”。这款利用牛肉和鸡蛋制作的菜品，是需要拌着吃的面食。自1899年创业以来一直坚持只卖盖饭类的吉野家，此次首次将面食纳入菜单。
吉野家社长 Naruse Tetsuya 前一天在记者会上表示：“由于大米、牛肉等食材以及人工成本上涨，经营并不容易”，“将挑战新的品类（面食），以增加到店顾客数量”。将吉野家作为子公司的吉野家控股公司上个月也宣布，将把拉面作为今后的成长业务。
部分餐饮连锁企业也在扩大与面食相关的业务。拥有约200家日本国内外门店的盖饭专门店“传说的炸猪肉盖饭店”本月8日在东京开设了一家拉面店。相关负责人表示：“拉面的基本是小麦粉和汤底，原材料价格相对稳定”，“以一餐为单位计算，可以比盖饭便宜100～150日元（约合940～1410韩元）左右”。此外，经营“Curry House CoCo壹番屋”的壹番屋公司去年还收购了一家以大阪为据点销售拉面的企业。
消费者的饮食习惯也出现变化。根据21日共同社的报道，冷冻乌冬面的销量同比增长逾10%，家用拉面汤底的销售额也以同样幅度增加。面包和谷物等西式早餐再次走俏，可替代米饭、食用方便的酸奶和饭团的需求也同步上升。
另一方面，日本近期大米平均零售价格在所谓“半价储备米”投放等措施影响下，已连续4周下跌，5公斤为3920日元（约合3.684万韩元），但与去年同期相比仍高出78.3%。
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