坚持喝了三个月每天一杯…糖尿病前期出现“惊人变化”
美国目前每3人就有1人处于糖尿病前期
有助于降低胆固醇并减轻炎症
研究结果显示，处于糖尿病前期的患者如果在12周内每天摄入一杯鹰嘴豆或黑豆，其胆固醇或炎症指标会有所下降。
4日，联合通讯社援引美国伊利诺伊理工大学研究团队3日发布的资料报道称，糖尿病前期患者摄入鹰嘴豆时，胆固醇降低了7.3%，摄入黑豆时，炎症指标则降低了26.8%。据悉，目前美国约有3人中就有1人、约9800万人处于糖尿病前期。糖尿病前期患者是指空腹血糖超过正常范围上限（99毫克/分升），但尚未达到糖尿病诊断标准（126毫克/分升）的人群。这类人群处于极易发展为糖尿病的高危状态。
研究显示，糖尿病前期患者如果在12周内每天摄入一杯鹰嘴豆或黑豆，其胆固醇或炎症指标会下降。4日，联合新闻援引美国伊利诺伊理工大学研究团队3日发布的资料报道，糖尿病前期患者摄入鹰嘴豆时，胆固醇下降了7.3%，摄入黑豆时，炎症指标下降了26.8%。照片与报道具体内容无关。Pixabay供图
View original image研究团队将72名糖尿病前期患者随机分为3组，每天分别摄入1杯黑豆、1杯鹰嘴豆或1杯大米。在研究开始时、第6周和第12周采集空腹血液样本并进行分析。结果显示，鹰嘴豆组的总胆固醇从研究开始时的200.4毫克/分升降至12周后的185.8毫克/分升；黑豆组的炎症指标——白细胞介素-6水平则从2.57皮克克/毫升降至1.88皮克克/毫升。各组的血糖水平均未出现具有统计学意义的变化。
参与研究的研究员Morgan Smith表示：“糖尿病前期患者往往伴有较高的胆固醇和慢性炎症，从而增加心脏病或2型糖尿病等其他慢性健康问题的风险。”他解释称：“研究显示，摄入豆类可以显著降低糖尿病前期患者的胆固醇水平，并有助于减轻炎症，但对血糖水平并未产生变化。”他接着表示：“这一结果展示了豆类摄入对糖尿病前期成年人的益处，但事实上，豆类对所有人都有好处。希望本研究能够为以预防心脏病和糖尿病为重点的公共卫生项目或医务人员提供饮食指导。”
研究团队建议，无论是罐装、干制还是冷冻等任何形式的豆类摄入，都可以作为良好的起点。但研究人员也指出，本研究仅以糖尿病前期患者为对象，这是一个局限性。该研究结果已在近期举行的美国营养学会年度会议“营养（NUTRITION）2025”上公布。
另一方面，美国心脏协会也建议将豆类和蔬菜作为健康饮食的一部分。鹰嘴豆和黑豆都富含膳食纤维，并含有具有抗氧化作用的植物性化合物。专家建议将豆类添加到沙拉、杂粮碗、汤和炖菜中，或用于制作鹰嘴豆泥、达尔（印度豆汤）、塔可等各种料理。同时，在摄入豆类的基础上，保持包括全谷物、水果和蔬菜在内的均衡饮食，并避免过量摄入糖、钠和加工食品也同样重要。
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