涵盖修行仪式、钵饭供养等
“有助于文化多样性和创造力”
蕴含佛教精神、在寺庙中代代相传的韩国“寺庙饭”被认定为国家遗产。
国家遗产厅19日表示，已将“寺庙饮食”指定为国家非物质遗产。所谓寺庙饮食，是佛教传入我国后，长期与本国饮食文化相互影响、共同发展而形成的饮食体系，既包括僧侣日常食用的修行餐，也包括钵盂供养等内容。
各寺庙流传下来的饮食多种多样，但都以素食为主，不使用肉类、鱼类以及五辛菜（大蒜、葱、韭菜、野蒜、兴渠等五种具有刺激性的蔬菜）。国家遗产厅解释称，寺庙饮食“以‘不杀生’的佛教不杀生原则，以及尊重生命和节制的哲学价值为基础，通过食物加以体现，形成了独特的文化”。
与其他国家的寺庙饮食相比，其差异化特点在于以发酵食品为中心的烹调方式，以及充分利用当地可获取食材等。据悉，其历史可追溯至高丽时代。当时的文献《东国李相国集》《曹溪真觉国师语录》中，留有关于寺庙饮食的相关记录，如素馅饺子、山芥菜泡菜等。
据传在朝鲜时代，寺庙通过供应豆腐、酱坯等酱类及腌制食品，与士大夫家庭进行粮谷交换等，以饮食为媒介展开交流。到了今天，以蔬菜为主、以简朴食材追求和谐的寺庙饮食在世界各地备受关注，众多知名主厨也予以瞩目。
国家遗产厅相关人士表示：“在保持传统烹调方法的同时，又进行富有创意的再诠释，拓展了其领域，从文化多样性和创造性方面作出了贡献，因而具有很高价值。”
鉴于各寺庙延续着多种烹调方式，并形成了集体传承体系，相关部门并未就“寺庙饮食”认定特定个人或团体为持有者。国家遗产厅相关人士表示：“将积极支持学术研究和传承振兴项目，作为国家非物质遗产，与国民共同分享其价值。”
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