<25> 智利“Vina Errazuriz”
1870年创立于智利阿空加瓜山谷的酒庄
在“柏林品鉴会”上证明智利葡萄酒卓越品质
跻身世界十大葡萄酒的波尔多风格高端红酒“Don Maximiano”
“阿空加瓜（Aconcagua）”
这是世界上最长山脉安第斯山脉中最高峰的名字。阿空加瓜一名源自原住民语言克丘亚语“阿孔-考阿克（Ackon-Cauak）”，意为“石头哨兵”。这座海拔接近7000米、终年积雪覆盖的岩石山峰，正如其名，登顶绝非易事。事实上，自进入21世纪以来，在尝试登顶时失败并丧生的人数已达数十名。
智利高端葡萄酒的开拓者爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）在2002年1月带着一瓶葡萄酒踏上阿空加瓜的攀登之路。他不惜以性命为代价，将酒扛上这座险峻大陆最高峰，是因为他迫切希望自己的葡萄酒能像阿空加瓜峰顶一样巍然屹立。当他终于登上山顶时，他的手中握着的，正是“创始人珍藏·唐·马克西米亚诺（Don Maximiano Founder's Reserve）”。
“在最好的土地上才能酿出最好的酒”
“唐·马克西米亚诺”的故事可以追溯到近200年前。1832年出生于智利首都圣地亚哥（Santiago）的唐·马克西米亚诺·埃拉苏里斯·巴尔迪维耶索（Don Maximiano Errazuriz Valdivieso），是一位通过铜矿业赚得巨额财富的企业家。当时，铜是智利最重要的天然资源之一，他的公司一度占到全球铜产量的三分之一，极为兴盛。
他也积极投身公共职务。25岁时，他以众议员身份踏入政界，此后9年间担任参议员，并曾代表智利政府在美国和英国出任外交官。
在多个领域活跃的唐·马克西米亚诺，之后将事业版图扩展到了葡萄酒产业。19世纪后半叶，大批法国移民涌入，正是智利葡萄酒产业萌芽的时期。当时，法国移民和智利第一代酿酒师们主要集中在与波尔多（Bordeaux）气候相似、位于圣地亚哥附近的迈坡谷（Maipo Valley）。然而，唐·马克西米亚诺并未满足于迈坡谷，而是坚信“只有在最好的土地上才能酿出最好的酒”，开始寻找更优越的葡萄园地块。
在苦苦寻觅最佳风土之后，他最终将目光投向了可以仰望阿空加瓜山的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）。阿空加瓜谷位于圣地亚哥以北约100公里处，初下午时分，山间刮起吹向海岸方向的冷风，缓解炎热的空气；傍晚时分，河口升起的海风又为安第斯山脉西侧山麓带来清凉。
被阿空加瓜风土所折服的唐·马克西米亚诺，于1870年在潘克韦（Panquehue）打造了总计300公顷的葡萄园，正式开启“埃拉苏里斯酒庄（Vina Errazuriz）”的运营。作为首位前往法国的智利生产者，他亲自考察并引进葡萄品种进行种植，为生产高品质葡萄酒倾注了巨大心血。此后，他的儿子拉斐尔·埃拉苏里斯将葡萄园面积扩大到700公顷，这一规模被记录为当时由单一所有者持有的全球最大酒庄。
柏林盲品会，改变了世界对智利葡萄酒的认知
这家拥有逾150年历史的埃拉苏里斯酒庄，能够跻身智利顶级酒庄之列，离不开唐·马克西米亚诺的第五代后人、现任庄主兼董事长爱德华多·查德威克的推动。然而，当他在1983年首次加入酒庄以继承家业时，还只是刚从大学毕业、年仅24岁的年轻人。更重要的是，他主修工程学，对葡萄酒几乎一无所知。为此，他远赴法国波尔多，拜在著名酿酒学家埃米尔·佩诺（Emile Peinaud）门下学习，专注于夯实自己的酿造技术与酿酒哲学基础。带着在葡萄酒宗主国积累的学习和经验回到智利后，他酿出的正是波尔多风格的标志性葡萄酒“唐·马克西米亚诺”。为实现“将智利打造成世界知名葡萄酒名产地”的坚定愿景，爱德华多除“唐·马克西米亚诺”之外，还致力于酿造多款高品质葡萄酒。
当他以酿酒师身份正式开始活动之时，智利葡萄酒行业正借助得天独厚的自然环境不断提升品质。1990年代以后，智利开始出口葡萄酒，并逐步提高国际知名度。然而在国际葡萄酒市场上，智利的形象仍停留在“依靠低廉人工成本生产廉价散装酒的国家”，几乎无人将智利与高端葡萄酒联系在一起。对于对智利葡萄酒潜力抱有比任何人都更深刻信念的爱德华多董事长而言，外界的这种认知既是一种偏见，也是促使他全力以赴提升品质的动力。
最终，为打破人们对智利葡萄酒的成见，爱德华多董事长发起了一场大胆的挑战——“柏林盲品会（The Berlin Tasting）”。柏林盲品会的灵感源自1976年美国葡萄酒击败法国葡萄酒、动摇其自尊的“巴黎审判（Judgment of Paris）”事件，是一场通过被公认为最专业、公正的盲品方式，向世人介绍埃拉苏里斯酒庄葡萄酒并接受客观评价的活动。
柏林盲品会由曾主持“巴黎审判”的英国葡萄酒专家史蒂文·斯珀里尔（Steven Spurrier）以同样方式策划，于2004年在德国柏林丽思卡尔顿酒店举行。在这场盲品中，智利的高端葡萄酒与波尔多列级名庄葡萄酒以及意大利超级托斯卡纳等世界顶级葡萄酒同台竞技，结果令人惊讶。
埃拉苏里斯酒庄的“查德威克葡萄园（Vinedo Chadwick）”和“塞尼亚（Sena）”分获第一名和第二名，“唐·马克西米亚诺”则跻身世界十大葡萄酒之列。此后，在18个国家又陆续举行了22场盲品会，其中20场活动中，智利葡萄酒都进入前三名。尤其是“唐·马克西米亚诺”在5场活动中位列第一，成为整个巡回盲品中夺冠次数最多的葡萄酒。
柏林盲品会不仅成为埃拉苏里斯酒庄的转折点，也成为整个智利葡萄酒行业的重要里程碑。在此之前，全球葡萄酒行业普遍不愿将智利葡萄酒视作高端酒。然而以柏林盲品会为起点，业内认知发生了彻底改变。柏林盲品会以实证方式展示了智利葡萄酒能够与世界最高水准的高端葡萄酒在同一水平线上竞争，也由此巩固了“智利是世界级高品质葡萄酒生产国”的形象。
唐·马克西米亚诺……智利高端葡萄酒的起点
作为埃拉苏里斯酒庄旗舰酒款的“唐·马克西米亚诺”所依托的葡萄园，位于阿空加瓜山与河流流域之间展开的阿空加瓜谷葡萄酒产区。阿空加瓜谷一年中有240至300天以上为晴天，日照充足且干燥。然而，通过西侧沿海山脉狭窄山谷吹来的冷海风，以及来自东侧安第斯山脉的冷空气，使昼夜温差显著，为葡萄生长期提供了极为理想的气候条件。因此，这里出产的葡萄酒具有出色的浓缩感，酒精度和单宁含量都较高。
当地的小气候可分为内陆一侧非常炎热干燥的气候，以及靠近海岸山谷一侧凉爽的气候两个部分。内陆一侧以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，同时种植梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、佳美娜（Carmenere）等品种。由于传统上一直是红葡萄酒产区，长期以来赤霞珠一直是主导品种，但近年来与西拉一道，佳美娜的种植面积也在不断扩大。
在靠近海岸的山谷一侧，则主要种植霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）等品种。为赋予葡萄酒更加清新而复杂的果香，埃拉苏里斯酒庄选择在坡地或面向海岸的地块种植葡萄，而非肥沃的河谷底部。
代表埃拉苏里斯酒庄的“唐·马克西米亚诺”在刚推出时仅使用赤霞珠酿造，但随着基于对风土的深入研究，对土壤与小气候等因素的理解不断加深，自21世纪以来，开始加入佳美娜、西拉、马尔贝克（Malbec）、品丽珠小葡（Petit Verdot）、品丽珠（Cabernet Franc）等多种品种进行混酿。
“创始人珍藏·唐·马克西米亚诺 2021（Don Maximiano Founder's Reserve 2021）”由63%赤霞珠、22%马尔贝克、8%佳美娜、7%品丽珠小葡混酿而成。2021年份气候适度凉爽，使葡萄得以长时间、缓慢成熟，最终酿就色泽浓郁、香气复杂、单宁熟成圆润、风格清新优雅的葡萄酒。该酒的酒精度为适中的13.5%，呈现出强烈的紫色外观。闻香可感受到蓝莓、新鲜草莓和黑莓的香气，并由肉豆蔻、焦糖和香草的柔和香调所包裹。入口后，成熟蓝莓、苦巧克力和黑樱桃的风味层层展开，伴随烟草、迷迭香以及一丝甘草的细腻气息。宽广而深邃的开端之后，柔滑的单宁带来精致感与出色的持久度。
与“唐·马克西米亚诺”一道构成埃拉苏里斯酒庄产品组合另一支柱的酒款，是“凯（Kai）”。“凯”在智利原住民马普切人（Mapuches）的语言中意为“植物”，是一款以佳美娜为核心酿造的葡萄酒。佳美娜原产自波尔多，但如今已在当地几乎绝迹，而被视为智利的代表性品种。由佳美娜酿造的葡萄酒，具有类似胡椒的辛辣香料气息。若以未完全成熟的葡萄酿造，会带有青椒般刺激的风味；而在充分熟成的葡萄酒中，则能感受到巧克力、咖啡和雪茄等香气。
凯2021年份由85%佳美娜、11%西拉和4%马尔贝克混酿而成。该酒以成熟黑色水果与红色水果的丰沛香气为特征，并由强劲矿物感所突显的细腻苦巧克力香调加以点缀。除巧克力外，还能感受到黑莓、蓝莓等果香，以及胡椒、甜椒、香草等强烈香料气息，并伴有新鲜无花果和烘焙咖啡豆的香气。入口后，橄榄、新鲜无花果和蓝莓的风味显现，同时伴随肉豆蔻、白胡椒以及轻微烘烤红甜椒的点缀。这是一款酸度良好、以柔和包覆口腔的单宁为特征的复杂佳美娜葡萄酒。
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