“吃了罐头后全身瘫痪”……开罐时一定要检查的关键事项
打开时若有液体喷出
这是被有害细菌污染的信号
需警惕破损、变形的罐头
“罐头应存放在温差小、湿度低的地方”
有专家警告称，受损的罐头食品内极有可能滋生有害细菌。专家强调，食用罐头前应确认罐体是否有明显内凹、是否生锈等问题。
据英国《每日邮报》近日报道，废弃物处理专业公司NRC董事Paul Jackson指出，烤豆、金枪鱼、汤类等罐头中，可能潜藏会导致全身瘫痪和死亡的细菌。他解释说，如果罐头某一部分明显凹陷，或开罐时有液体喷涌而出，这都可能是被有害细菌污染的信号。
细菌本身未必有害，但若被密封在罐头或金属容器中，由于缺氧，可能产生毒性极强的毒素。尤其是当食物中毒菌——肉毒梭菌大量繁殖时，其产生的神经毒素会引发一种神经麻痹性疾病——肉毒中毒。
肉毒中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻或便秘等，如不及时接受适当治疗，可能因呼吸麻痹而死亡。其死亡率约为5%至10%，明显高于其他食物中毒。
报道提到：“一名20多岁的受害者Claudia de Albuquerque Celada于2023年食用罐装汤后感染肉毒中毒，病情危重；另一名受害者Doralys Goss在食用受污染罐头后出现瘫痪，不得不在医院住了约1年。”
食用生锈或鼓起的罐头同样十分危险。Jackson表示：“罐体一旦生锈，金属就会变得脆弱，内容物可能被污染，这就会产生问题。哪怕是很小的锈斑，也可能是在提示罐内食品已不再安全。”
他接着指出：“鼓包通常是由于罐内细菌活动产生气体所致，这是食物已经变质、不再适合食用的信号。为降低污染风险，鼓起的罐头必须丢弃。”
为安全食用罐头，最好将其存放在温差不大、湿度较低的地方。Jackson建议说：“水槽附近温度变化剧烈，而且是细菌易于繁殖的环境，因此应尽量避免将罐头放在水槽附近，最好存放在远离水槽的橱柜中。”
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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