“汉堡名店”Mom’s Touch…炸鸡单项销售额也突破100亿韩元
迈向专业炸鸡品牌
截至3月炸鸡销售占比23%
Mamstouch在去年创立以来首次实现仅鸡肉品类销售额突破100亿韩元，正作为鸡肉专门品牌迎来新的腾飞。100亿韩元销售额通常被视为大型炸鸡连锁品牌成功的风向标。
一直以来，人们对Mamstouch的认知更偏向“汉堡专门店”，但近期光顾Mamstouch的顾客需求，正从以“鸡肉汉堡”为中心，扩展到“鸡肉整体”品类。鸡肉在整体销售额中的占比也呈增长势头。Mamstouch的鸡肉销售占比在2020年约为10.5%，去年年底已突破18%，截至今年3月更是升至23%。由于鸡肉相比汉堡的平均客单价更高，因此也正在帮助提升加盟店的盈利能力。
Mom's Touch“Hot Cheese Big Thigh 无骨鸡”、“Hot Cheese Big Thigh 无骨鸡 Max”。Mom's Touch
View original image公司将鸡肉菜单走红的秘诀归因于基于消费者及市场分析的持续研发，以及标志性菜单“Big Thigh无骨”系列的增长势头。Mamstouch自2021年推出承袭“Thigh Burger”肉饼技术诀窍的“Thigh无骨”鸡块以来，一直持续进行品质升级。去年，公司将每块分量增加一倍，以“Big Thigh无骨”这一升级为100%鸡腿肉多汁口感和风味的招牌鸡肉产品进行全面焕新，并推出强化辛辣感与酥脆口感的“Hot Cheese Big Thigh无骨”。
“Hot Cheese Big Thigh无骨”在品牌核心目标客群MZ世代中成功积累粉丝，今年第一季度累计销售额同比增长超过30倍，成绩亮眼。最近上市的“Edward Lee Big Thigh无骨”同样在推出后一周内销量突破10万份，甚至出现供不应求的现象，创下历代炸鸡新品中最短时间内最高销量的纪录。
鸡肉菜单的增长也带动了公司整体业绩上扬。运营Mamstouch的Mamstouch & Company去年实现销售额4179亿韩元，营业利润754亿韩元，较前一年分别增长14.7%和21.9%。
Mamstouch相关负责人表示：“继汉堡之后，客单价较高的鸡肉和披萨等品类的顾客需求不断扩大，Mamstouch正演变为在一家门店内实现相当于运营3家店铺效果的快速休闲餐饮（Quick Service Restaurant）平台。我们将持续强化产品与品牌竞争力，力争在顾客心中牢固树立‘炸鸡美食店’的形象，同时通过全公司层面的努力，切实帮助提升加盟店的收益。”
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