[一口书香]为殖民地朝鲜带来“甜味”的8种零食

by Seo Miteum

Published 27 Mar.2025 08:13(KST)

编者按有的句子本身就浓缩了整本书的内容，有的句子则能一下子触动读者的心弦，为读者与图书之间搭起接触点。本文从书中摘录并介绍这类富有意义的句子。

饮食文化研究者、教授 Park Hyunsu 介绍了在朝鲜人中颇受欢迎的甜点。她讲述了在充满苦涩的殖民地朝鲜那段阴郁时期，为人们带来甜味的八种点心的故事。从带着“涩中带甜”却以奇妙魅力吸引人心的咖啡，到为筹学费而贩卖馒头的自立学生，再到作家 Lee Sang 临终前最想再吃一次的蜜瓜，比脸还大的、足以充当一餐的糖饼，以及朝鲜最早的碳酸饮料“拉姆内”等，通过这些食物，全面审视了当时人们的生活。

在殖民地朝鲜，名为“馒头”的食物得以广为人知，最重要的契机是“Gal-dophui”。据称，前文提到那位因贩卖馒头而遇害的自立学生 Kim Seongyeon 也加入了这个组织。“Gal-dophui”是聚集在京城半工半读的学生团体，他们在京城孝子洞70号租了一座约有30间房的瓦房，兼作宿舍和工厂。20世纪20年代初，会员约150人，到1924年6月时增加到约1300人。（……）其中从事最多的工作，正是做馒头小贩。〈第74～75页〉

1930年9月，杂志《三千里》刊登了一篇略带讽刺意味的文章《裸体泛滥——画家的画室与裸女》。作者为了看到自己一直渴望目睹的赤身裸体女性，前往画家M的画室。作者到访时，M为了招待客人，端来放有两块蜜瓜和三个苹果的盘子。恰在此时，女性模特抵达，蜜瓜便归了模特享用。〈第110页〉

人们羞于去糖饼店的理由，也与糖饼是下层阶级主要食用的廉价食物这一点不无关系。不过，看上去，人们觉得吃糖饼或去糖饼店令人难为情或羞耻，并不完全是因为价格。如果买价格相近的馒头或烤红薯时，人们并不会诉说羞耻之感。羞耻感与殖民时代朝鲜人对中国或中国人的认知有关。〈第150～151页〉

作为在朝鲜首次亮相的碳酸饮料，“拉姆内”的人气可谓非同一般。1927年7月，《东亚日报》刊登题为《夏季多用的清凉饮料》的文章，称夏季饮料必须具有冰凉而清爽的口感。随后文章提到，像“拉姆内”这样的饮料中含有碳酸，饮用后会让人心情舒畅，并论及碳酸的功效。（……）文章指出，以前人们喝溪水或泉水，如今则借助文明的力量，喝上了更加冰凉的清凉饮料。〈第191页〉

朝鲜消费者并非只吃廉价巧克力。Kim Malbong 的小说《野蔷薇》中有一幕，敬爱与贞顺一起吃巧克力。她们吃的巧克力里面夹有威士忌。（……）巧克力也常被作为礼物，用于拜访他人或探病之时。1937年10月发表的小说《明日的葡萄》以及1937年5月发表的《住院》等作品中，都出现了客人“剥开像栗子般大小的巧克力银纸”食用的情景。〈第231～232页〉

烤红薯是如何取代糖炒栗子，成为冬季代表性甜点的呢？从1931年1月刊登在《朝鲜日报》上的文章《不值一讲价的糖炒栗子，正当季的红薯》中，可以找到解决这一疑问的线索。（……）据称，用10钱可以买到约40颗糖炒栗子，而烤红薯则能买到四五个。普通大小的红薯，成年人吃上一两块就会有饱腹感，相比之下，即便吃下许多糖炒栗子，也难以产生饱足感。〈第283页〉

《糖饼与巧克力，来到京城》 | Park Hyunsu 著 | 韩民族出版社 | 356页 | 2万韩元