“Hyundai Selected Pork”正式亮相
从生产到流通全程直管
制定脂肪比例等严格品质标准
现代百货表示，已于20日推出自有猪肉品牌“Hyundai Selected Pork”，并在狎鸥亭本店、贸易中心店、板桥店、木洞店及The Hyundai Seoul等首都圈5家门店的食品馆开始销售。
“Hyundai Selected Pork”是由现代百货从生产到流通全流程直接管理的猪肉品牌。仅严选等级在1级以上的母猪，100%采用无抗生素、低碳认证等现代百货自行制定的共5项严格品质标准。业内首次由现代百货推出应用5项品质标准的猪肉品牌。
现代百货相关负责人表示：“我们与大田忠南养猪农协合作，仅从当地251家农户中严选出的8家农户供应货源”，“为将优质产地生产者努力的价值完整传达给顾客，我们提升了要求苛刻的百货食品馆品质标准”。
现代百货对入库的全部猪肉，全部使用“无损脂肪分选机”（VCS2000）进行逐一检测，以保证稳定的脂肪比例。公司方面称，虽然通过抽样检测也能维持品质，但为了提高可信度，决定对所有货源进行全量检验。
在进行检验的大田忠南养猪农协公卖场内，除通过目测检查厚度、肉色、脂肪色、雪花纹理等的肉眼分选作业外，还将利用配备3台摄像头的无损脂肪分选机，对猪胴体大小和精肉量进行分析，并新增通过影像分析预测五花肉重量、脂肪比例等的工序。
这是为了按照畜产品质量评价院公布的国内消费者最偏好的“黄金比例”（脂肪占比25%至30%区间），将五花肉精肉中的脂肪比例超过40%或未达到约25%的原料肉进行分选。
之后入库的原料肉将在各门店的肉类加工室，由隶属Hyundai Green Food的专业肉类技师再次对猪肉脂肪部位进行修整。以五花肉为例，将参考政府建议，将皮下脂肪切除至不超过10毫米，并额外去除多余脂肪；肌间脂肪（瘦肉间脂肪层）厚度则控制在10毫米以下。
运营商品包括五花肉、梅花肉、里脊、颈上肉、前腿肉、肋排等顾客偏好度较高的品类。同时，为反映日益细分的顾客口味，还将推出可一次品尝多种部位的“猪肉拼盘”商品。该产品将包含脆肉、花肉等平时不易见到的猪肉特色部位在内的共8种部位，按每份60至150克进行小包装。
现代百货食品事业部常务Jang Useok表示：“今后也将持续推出仅属于现代百货、区别于其他流通渠道的内容，巩固引领行业的国内顶级生鲜食品竞争力。”
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