被指定为天然纪念物的“济州黑猪”，在饭店卖来烤着吃可以吗？
天然纪念物仅275头…餐馆黑猪其实是改良品种
济州黑猪被指定为天然纪念物至今已满10年，这也成为重新思考济州黑猪特殊价值的契机。
济州黑猪以其特有的深黑色、小而直立的耳朵和结实的体型，与其他地区的猪明显区分开来，其肉味也十分出众，俘获了游客和美食家的味蕾。济州当地以济州黑猪为主菜而生意兴隆的餐馆比比皆是。
那么，作为天然纪念物的济州黑猪，真的可以在餐馆里放心食用吗？联合通讯社于2日就济州黑猪相关的各种疑问进行了梳理。
在济州，黑猪不仅仅是食材。过去，村民在家中遇到婚丧嫁娶、大小丧事等大事，或在举行祈愿村庄平安丰年的村祭时，都会把黑猪作为最珍贵的食物，一同分食。
黑猪还曾在被称为“豚桶厕”的石墙围成的厕所里饲养，承担农家肥料生产和厕所清洁的角色，因此还获得了“粪猪”的绰号。济州黑猪的起源并不明确，只是推测约在2000多年前，满洲地区的小型猪传入朝鲜半岛并在此定居演化而来。
包括3世纪中国史书《三国志》中的《魏志东夷传》，以及18世纪朝鲜后期李瀷所著《星湖僿说》等古文献中，都有对济州黑猪外形的简要记载。
目前，济州道畜产振兴院自1986年起便保有5头在来种猪，负责管理其纯正血统。2015年，文化财厅将济州黑猪指定为国家指定文化财——天然纪念物。其管理编号为第550号，英文名称为“Jeju Black Pig”，管理单位为济州特别自治道（道知事）。
那么，作为天然纪念物的济州黑猪，真的可以食用吗？国家遗产厅的《天然纪念物济州黑猪管理指引》明确规定，天然纪念物济州黑猪是指“济州特别自治道畜产振兴院饲养设施及放牧场保护区内的济州黑猪”。
也就是说，天然纪念物仅限于在济州道畜产振兴院饲养的纯血统济州黑猪。目前共有275头在饲养中。
市面上的黑猪，是农户以具有固有血统的济州黑猪与其他品种杂交，以提高生产性而培育出的改良种。这些改良种虽然在味道和品质上十分出色，但也弥补了脂肪层厚、生产性低的济州黑猪的缺点。
济州固有的在来黑猪具有抗病力强、肉质优良、口感好的优点，但也存在脂肪层较厚、生产性较低的不足。
农户通常饲养的是将味道和品质出众的固有济州黑猪，与体型大、性能优良的汉普夏猪，以及肉质柔嫩细腻的伯克夏猪、杜洛克猪等杂交而成的合成种母猪。截至去年底，济州道内258家养猪场共饲养生猪51万9209头，其中黑猪15万5446头，占整体的29.9%。
另一方面，济州道畜产生命研究院于今年1月表示，为培育韩（黑）牛、济州马、清净种猪和在来家畜，今年将总计投资61亿600万韩元（其中国家财政8亿1400万韩元，道财政52亿9200万韩元）。从主要投资内容来看，在韩（黑）牛领域将投入12亿1200万韩元，用于济州黑牛保护、培育及产业化基础建设，扩大胚胎生产与供应，利用优良种公牛建立配种体系以改良遗传能力，提高韩牛受胎率及开展犊牛管理技术示范项目等。
在优良种猪领域，将投资27亿9000万韩元。研究院计划通过引进国外原种猪、选拔和推广高能力清净种猪、推进液态精液供应项目等，构建高品质猪肉生产体系。
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
