“讨厌奢侈却又想享受”……钱包瘪了，高端方便食品更受青睐
三人中有两人嫌精致餐饮和主厨推荐太贵
高档餐厅光顾频率下降…高昂费用成负担
“高档餐厅方便菜（RMR）”成替代方案
随着人们对“美食”的关注度不断提高，高级餐厅中的精致餐饮（Fine Dining）或主厨推荐套餐（Omakase）等高端餐厅持续受到欢迎。不过，在经济低迷背景下，人们对过高价格的负担感加重，能够以相对低廉的价格体验高档菜品的高级餐厅即食食品（RMR）正被视为一种合理替代方案。
1日，市场调查专业企业Embrain以最近6个月内有外出就餐经历的19~59岁成年男女1000人为对象，进行了“2025高级餐厅到访及RMR相关调查”。结果显示，54.5%的受访者表示有过到访高级餐厅的经历，较2022年（44.0%）增加了约10个百分点。
在全部受访者中，67.5%表示自己平时对食物较为关注，许多人在吃到美味食物时感到幸福（87.8%），或单纯享受食物本身（77.4%）。尤其是年龄越低，越倾向于拥有自己的饮食偏好（10多岁69.2%、30多岁65.2%、40多岁54.4%、50多岁48.0%），并且在用餐时赋予其超越“一顿饭”本身的意义（20多岁54.8%、30多岁53.6%、40多岁47.6%、50多岁40.0%）的特点尤为明显。
由于这些世代更倾向于将体验昂贵食物视为一种表达个人饮食偏好、尊重自我的有意义行为，而不仅仅是简单用餐，因此可以看出，他们把与食物相关的消费视为扩展自身体验与品味的一项有价值的投资。
不过，高级餐厅的到访频率却从2023年的42.8%下降到今年的57.4%。在67.6%的受访者认同精致餐饮和主厨推荐套餐等餐厅的到访经历可以拓宽体验范围的同时，认为近期高级餐厅价位过于昂贵的比例也高达64.7%。由此推断，这一结果反映了近期经济形势的影响。
此外，将到访精致餐饮、主厨推荐套餐等餐厅视为奢侈行为的比例，从2022年的21.7%上升到今年的26.9%；认为“去一次高级餐厅就足够了”的认知也不在少数，达到41.6%。受此影响，表示今后有意愿到访高级餐厅的受访者比例，从2023年的81.1%下降到今年的77.1%。
尤其是在20多岁受访者中，高级餐厅到访既被视为一种特别的体验（20多岁77.6%、30多岁72.4%、50多岁72.0%、60多岁68.4%），也被视为对自我的投资（20多岁44.8%、30多岁36.8%、40多岁38.0%、50多岁34.0%），但同时又将其评价为奢侈行为（20多岁34.0%、30多岁24.8%、40多岁26.0%、50多岁22.8%），对高级餐厅抱有这种矛盾态度的现象颇为突出。
这几代人对自我满足与实用性的敏感度相对较高，愿意为特别的体验积极投资，但如果价格与满意度不成正比，就会强烈倾向于将其视为不必要的支出。今后若高级餐厅要维持持续的顾客流入，与其单纯强调“高端”形象，不如更重视提供让消费者信服的“价格与满意度的匹配度”。
事实上，虽然人们对美食体验的重要性评价不断提高，但与之相伴的经济负担感也在加重。首先，表示“只要是美味而特别的食物，即便价格昂贵也愿意支付费用”的比例为54.0%，较2023年（59.2%）小幅下降；与此同时，将“在超出自身经济状况太多的价位用餐”视为奢侈的态度，则从2022年的58.2%升至今年的64.0%，进一步走高。
认为“为一顿饭支付过高费用是浪费钱”的回答也达到47.8%，接近一半，可以看出对高价餐饮的需求有所萎缩。在高物价与经济不景气持续的情况下，人们在支出方面表现出更加谨慎的态度。
随着对高价餐饮的负担感加重，能够以相对低廉的价格享用的“高级餐厅即食食品（RMR）”需求呈小幅增长趋势。全部受访者中，有58.5%表示今后有意愿购买高级餐厅即食食品。其购买理由主要集中在“感觉在家也能享用特别的食物”（47.2%）以及“想在家品尝知名餐厅的菜品”（37.3%）等方面，可见在无需承担外出就餐费用负担的前提下，便捷地享用高档料理这一点，正成为极具吸引力的卖点。
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