今年韩国米其林三星餐厅仅“一家”…首尔与釜山共“234家”
米其林指南发布“首尔&釜山 2025”
Chef Kang Min-gu 韩式精致餐厅：
“想把韩国饮食文化的魅力传播到全世界”
由Kang Min-gu主厨经营的韩式精致餐厅“Mingles”被评选为今年国内唯一一家《米其林指南》三星餐厅。
27日，米其林公布了收录在美食指南《米其林指南 首尔&釜山 2025》中的餐厅名单。自2017年《米其林指南 首尔》首次出版以来，连续9年入选该指南的“Mingles”，从2019年至去年一直被评为二星餐厅，今年首次获得三星荣誉。米其林三星的含义是“料理极其出色，值得专程前往一游的餐厅”。
今年被评为国内唯一一家《米其林指南》三星餐厅的“Mingles”主厨 Kang Min-gu（中）正在与米其林韩国代表 Jerome Vauconsant 合影留念。米其林指南提供，韩联社供图
View original image米其林指南说明称：“Kang主厨及其团队将传统料理与现代料理和谐融合，创作出了鲍鱼、白菜卷、鱼肉饺子等菜品。”接着又评价“Mingles”时表示：“由韩国匠人制作的精致餐具与装饰进一步烘托了餐厅的氛围。”
Kang主厨通过米其林指南官网发表了获得三星的感想。他表示，希望通过对韩餐进行全新诠释的“Mingles”，向全世界展示韩国饮食文化的深度与魅力。
米其林指南会根据料理水准为餐厅评定1至3颗星。1星意味着“料理出色的餐厅”，2星意味着“料理非常出色，值得前往的餐厅”，3星则意味着“料理极其出色，值得专程前往一游的餐厅”。此外，虽未获星，但以合理价格提供优质料理的餐厅会被授予“必比登推介”的称号。
今年被《米其林指南》选中的餐厅共有234家，其中首尔186家、釜山48家。其中首次上榜的餐厅有29家。米其林二星餐厅在首尔共有9家，其中由主厨Joseph Lidgerwood主理的“Evit”去年还是一星，今年升至二星。一星餐厅方面，首尔有27家，釜山有3家入选。釜山的Mori、Palette、Piotto三家餐厅继去年之后今年仍保持一星。
米其林指南还单独评选践行可持续美食理念的“绿星”餐厅，其中“花，饭盛开”已连续5年获得该等级。
特别奖项方面，“侍酒师奖”由侍酒师Kim Min-jun（Jungsikdang）获得，“导师主厨奖”授予La Yeon的主厨Kim Sung-il，“服务奖”则由Sosuhun的经理Lee Eun-joo获得。
另一方面，Netflix综艺《黑白厨师》的评委、主厨An Sung-jae经营的“Mosu”，在去年之前曾连续两年获评三星，但因暂时停业，本次被排除在评估对象之外。
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