去年四季度餐饮业景气指数71.5…环比下降4.5点
经济恶化致就业指数下滑…酒吧业景气最差
数据显示，去年第四季度餐饮业景气指数大幅恶化。在经济不景气导致消费心理持续萎缩的同时，政治不确定性加剧，再叠加高汇率推高物价，令内需不振状况进一步恶化。
据农林畜产食品部和韩国农水产食品流通公社（aT）11日消息，去年第四季度餐饮产业景气动向指数为71.52，较前一季度下降4.52点，转为下行。餐饮产业景气动向指数自2023年第三季度（79.42）跌入70点区间后，截至去年第三季度，已连续5个季度维持在70点中后段水平，但第四季度跌至70点出头，出现相对较大的跌幅。
此外，用于预测下一季度餐饮产业景气的今年第一季度展望指数也仅为79.39，较前一季度（83.65）低4.26点，显示景气指数的下行趋势可能将持续。考虑到展望指数通常因对未来的乐观预期而高于实际景气指数，如今连70点关口都受到威胁。该指数以100为基准，低于100则意味着销售额减少的企业多于增加的企业。餐饮产业景气动向指数跌破70点是在新冠肺炎大流行期间的2021年第三季度（65.72）。
就业指数也出现下滑。去年第三季度餐饮产业就业指数为96.02，第四季度降至94.92，下跌1.10点。分析认为，受全行业经济衰退影响而出现的招聘缩减，同样在餐饮产业中延续。在所有细分业种中，均呈下行趋势，其中，外烩服务业下降2.22点，跌幅最大。这被视为大规模聚会需求减少与用工难叠加所致的综合结果。
分业种来看，酒馆业的下滑尤为明显。去年第四季度酒馆业景气动向指数为65.40，较第三季度下跌5.29点，录得所有业种中最低水平。分析认为，原因在于对年末旺季的期待与实际景气和经营状况不相符。此外，韩餐馆业指数也降至68.34，下跌4.32点，仅高于酒馆业，显示经营状况正日益艰难。
在去年经济低迷导致消费心理大幅萎缩的背景下，高汇率引发的物价上涨持续发酵，内需不振的余波对餐饮产业造成“正面冲击”。此前从2021年第四季度到2023年初，新冠疫情从大流行转向地方性流行，被压抑的外出就餐需求一度爆发式增长。但由于俄乌战争、以色列—哈马斯战争等引发的全球供应链不稳定，以及通货膨胀、高利率等因素，自2023年中期以后，消费支出开始减少，餐饮销售额陷入停滞。同时，食材价格和人工成本上涨推高运营成本，餐饮价格不断上调，也在加剧餐饮景气的恶化。
中央大学经济学部教授 Jin Hyunjeong 表示：“政府应积极运用税制优惠和政策资金等餐饮业扶持措施，发挥辅助作用，帮助餐饮业度过难关。”他同时指出：“餐饮业自身的努力也必须同步推进，通过分析客户数据，进行个性化菜单推荐、促销活动等，以此锁定忠诚客户，并在健康餐、纯素菜单、本地食材等方面推动多元化发展。”
同时，也有观点认为，以消费者体验为中心的差异化战略是行业复苏的关键。汉阳网络大学经营大学院教授 Kim Younggap 称：“在经济负担加重的情况下，消费者减少外出就餐频次，中低价位业种受到的打击最大，这表明消费者并非单纯寻找价格低廉的外食选项，而是转投那些在成本之上提供更高价值的业种。”他指出：“企业不能仅仅依赖低价，而应强化品质与体验，从而修复与消费者之间的连接纽带。”
版权所有 © 阿视亚经济 (www.asiae.co.kr)。 未经许可不得转载。
