去年在家做饭家庭占比60.4%
10年间下降逾30个百分点
人均大米消费55.8公斤 创历史新低
由于一人家庭增加等家庭结构发生变化，人们不再愿意在烹饪上花费长时间，而是倾向于享用便捷餐食；同时，以肉类和沙拉等替代米饭的食品消费倾向也愈发明显，结果显示，每年在家亲自做饭吃的家庭持续减少。
据韩国农水产食品流通公社（aT）1日发布的食品消费行为调查结果显示，去年回答“多数餐食在家亲自烹调食用”的比例为60.4%。2015年“家常饭”家庭的比例为93.0%，次年降至85.9%，跌入80%区间，此后每年下降，约10年间减少了30多个百分点。
随着在家不做饭吃的家庭比例持续扩大，吃饭的次数也在减少。尤其是跳过早餐的情况在增加，2021年一周中不吃早餐的次数为1.44次，去年则增至1.79次。相反，同一时期不吃晚餐的次数仅从0.12次增至0.15次，变化幅度相对较小。
吃米饭次数减少的原因也随着年份推移而略有变化。对于减少米饭或粥等传统形式餐食的理由中，“收拾餐桌麻烦”等消极原因在减少，而“更偏好面包、面条等其他食物”或“为了减肥而减少摄入”等积极原因则在增加。实际调查中，回答“因为摆饭桌太麻烦所以不吃米饭”的比例从2023年的39.5%降至去年的36.4%；相反，回答“更喜欢面包、面条等其他食物”的比例则从24.1%升至38.3%，回答“为了减肥而不吃”的比例也从16.1%增至18.1%。
大米消费量也在快速减少。根据统计厅发布的《2024年粮谷消费量调查》，去年家庭部门人均年大米消费量为55.8公斤，比2023年（56.4公斤）减少1.1%，创下历史最低值。人均每日消费量为152.9克，比2023年（154.6克）少1.7克。考虑到市面上销售的即食米饭规格一般在200克左右，这意味着人均每天吃到的即食米饭甚至不到一盒。家庭部门调查包括在家直接烹煮消费的大米，以及通过外卖、外出就餐等方式消费的大米。
国内人均年大米消费量自1983年的129.5公斤增至1984年的130.1公斤后，直至去年在40年间从未反弹，一直呈下降曲线。包括大米、大麦米、面粉、杂粮等在内的全部粮谷，人均年消费量去年也为64.4公斤，比前一年减少0.3%（0.2公斤）。相反，牛肉、猪肉、鸡肉等三大肉类去年的人均消费量为60.1公斤，已超过大米消费量。
随着在家做饭的频率下降，家庭中的泡菜消费形态也在发生变化。尤其是泡菜平均购买重量每年减少，泡菜市场正向小包装为主的方向变化。泡菜平均购买重量从2021年的5.35公斤降至去年的3.58公斤，3年间减少近2公斤。
不过，随着K-Food在全球范围内走红，去年泡菜出口量和出口额均刷新历史最高纪录。根据农林畜产食品部的数据，去年泡菜出口量为4万7100吨，比前一年增加6.9%。泡菜出口量从2020年的3万9700吨增至2021年的4万2500吨，增幅7.1%，2022年小幅降至4万1100吨，但在2023年（4万4000吨）和去年连续两年增加。受出口量增加带动，去年出口额也比前一年增长5.2%，达到1.636亿美元（约2400亿韩元），创下新高。
另一方面，随着家庭烹饪减少，方便食品的消费和购买正在扩大。每周购买一次以上即食烹调食品的消费者比例，从2021年的15.3%增至去年的22.1%；无需额外烹调、购买后即可食用的即食即食食品，每周购买一次以上的比例也从16.2%增至25.7%。
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