非物质遗产委员会关注“共同制作与分享”的文化
“通过共同行为营造共同体的和平与归属感”
韩国拥有23项人类非物质文化遗产
以悠久历史自豪的韩国酱文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。
联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》政府间委员会（非物质文化遗产委员会）于3日（当地时间）下午在巴拉圭亚松森举行的会议上决定，将“酱的酿制”列入人类非物质文化遗产代表作名录。正式名称为“韩国的酱酿制文化（Knowledge, beliefs and practices related to jang-making in the Republic of Korea）”。
委员会关注到，制作并分享大酱、酱油等的文化在维系共同体方面发挥了重要作用。委员会评价称：“酱反映了家庭的身份认同，并促进家庭成员之间的凝聚力”，“通过共同的行为营造共同体的和平与归属感”。
酱是一直承担韩国人餐桌的基础调味料。根据发酵、熟成及用途的不同，可作多种区分，其中以大酱、酱油和辣椒酱最为知名。酿制酱的文化不仅关乎酱这一食物本身，还涵盖了在准备各种原料、制作、管理和利用的过程中所传承的知识、信念和技艺等。
以发酵大豆为食的文化在中国、日本等国也存在。韩国的酱在大豆种植、制曲、制酱、分酱、熟成、发酵等制作方法上与他国存在较大差异。尤其是在曲块发酵之后制作出大酱和酱油两种酱料，并在上一年使用后剩下的“种酱油”中加入新酿酱汁的方式，被视为独创性的文化。
韩国的酱文化也被称为“等待的美学”。这是因为，将大豆煮熟捣碎后按一定大小团成曲块，再用稻草捆扎，在适宜温度下进行发酵和干燥，至少需要3个月以上。有时要经过数年才能酿出醇厚的味道。
国家遗产厅厅长 Choi Eungcheon 强调称：“酿制酱料承载着在家庭内部传承下来的家族历史和传统，是扎根于韩国人日常文化的遗产。”“尽管在韩国人的饮食文化中一直占据最大比重，但因被视为普遍的日常食物，其价值长期以来未受到足够重视，”他表示，“希望此次入选能成为我们对自身文化怀有自豪感并倍加珍视的契机。”
随着此次申遗成功，韩国成为拥有23项人类非物质文化遗产的国家。自以“宗庙祭礼及宗庙祭礼乐（2001年）”为起点，到2022年列入名录的“韩国假面舞”为止，我国一直拥有22项人类非物质文化遗产代表作。
联合国教科文组织为提升作为文化多样性源泉的非物质文化遗产的重要性认知，并推动为保护非物质文化遗产而开展的国家与国际合作及支持，运营着人类非物质文化遗产制度。我国计划在2026年挑战申报“韩纸制作的传统知识与技艺及文化实践”。
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