启动原材料升级项目
即食食品占便利店总销售额10%
汉堡、三明治也升级面包品质
BGF Retail运营的便利店CU于9日表示，将启动以升级原材料品质为重点的“即食食品品质创新项目”。
CU将通过本次项目着手提升决定口味的最关键要素——原材料的品质。随着即食食品在便利店整体销售额中占比约10%，已成为主要战略商品。
这一举措也在于引领便利店即食食品3.0时代。2000年代后期至2010年代中期，便利店首次推出盒饭并逐步扩充品类的阶段，被划分为即食食品1.0时代；2010年代中期至2020年代初，通过丰富菜单、扩大容量和产品构成的阶段，则被划分为即食食品2.0时代。
CU的即食食品品质创新项目率先应用于盒饭品类。由于外出就餐物价持续上涨，近期便利店盒饭销售额大幅增长。今年1月至8月，CU即食食品中同比增幅最大的品类为盒饭（24.7%），其后依次为：紫菜包饭（23.1%）、饭团（22.7%）、汉堡（16.8%）、三明治（15.5%）。
CU在盒饭的主菜中，经常使用的猪肉部分，将以一级Dodram韩式猪肉冷藏肉替代冷冻肉。通过使用本国产冷藏肉，以凸显风味与口感。韩式猪肉冷藏肉已优先应用于CU近期推出的“压倒性韩式猪肉泡菜炒肉盒饭”“酱油烤肉盖饭盒饭”“Baek Jongwon肉量3倍大份盒饭”等产品。
炒饭类盒饭则从原先的拌饭式制作方式，改为在280℃高温的大型铁锅中，将米饭与多种食材一同翻炒制成的炒饭。“Baek Jongwon火辣麻辣鸡盒饭”是首次应用这一工艺的商品，被称实现了专业餐厅水准的口味。
汉堡和三明治则提升了面包品质。汉堡采用在面包表面进行黄油糖浆涂层处理的糖霜面包胚制作。糖霜面包胚可在微波加热后最大限度减少塌陷现象，保留良好口感。三明治则使用采用专利乳酸菌发酵种制作的高端吐司面包。乳酸菌发酵吐司面包以湿润、筋道为特点，并通过降低面筋含量，有助于消化。部分产品还会使用额外添加7种谷物的高端吐司面包。
BGF Retail即食食品团队负责人Yeo Dasom表示：“本次项目旨在在竞争激烈的便利店即食食品市场中，为顾客提供高品质商品，从而使CU获得压倒性的竞争力”，“今后CU也将持续努力，为顾客提供美味且优质的即食食品。”
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