深陷低生育危机的食品企业，在内部创业中寻找未来

by Im Onyu

Published 02 Sep.2024 17:06(KST)

CJ第一制糖继Ultive、Crispy Chip后推出Tempe Chip
农心利用智慧农场和IP推出蜂蜜圈小食
低生育率拖累国内市场增长受限…须另辟新路

在低生育时代面临增长天花板的食品企业，正积极培育公司内部创业团队，寻求新业务突破。其结果是，CJ第一制糖用本来要被丢弃的碎米制作零食，打开了出口通路；农心则把上市已逾50年的零食与传统酒结合，着手攻占年轻一代。创立至今已远超半个世纪的食品企业，正通过公司内部创业唤醒创新基因，培育此前几近枯竭的未来增长动力。

据业界2日消息，CJ第一制糖自2021年起运营食品公司内部创业项目“Inno 100”。该名称寓意“专注创新的100天”，参与Inno 100的员工完全脱离原有工作，集中100天时间将创意具体化。目前共有4个团队在活动。

代表性团队是“New Snack Innovation Lab（新零食创新实验室）”。该团队近日在泰国推出了高蛋白零食“O-right Tempe Chip”。这是一款利用大豆发酵食品“Tempeh”制作的零食，每袋含有6克植物性蛋白质。其特点是未将大豆研磨，而是保持原料形态直接发酵的Tempeh所呈现出的香醇口感。

CJ第一制糖判断，在以薯片为主的泰国零食市场，考虑健康因素的零食需求正在增加，因而决定推出Tempe Chip。产品推出了4种口味，包括反映当地对韩国美食高度关注的炭火排骨味、炒泡菜味，以及在泰国消费者中颇受欢迎的是拉差味和松露芝士味。CJ第一制糖相关负责人表示：“我们凭借公司内部创业的新颖挑战精神开发了本地化零食”，“将把Tempe Chip打造成泰国消费者日常零食的一部分”。

New Snack Innovation Lab是已经凭借此前推出的“Icycle脆片”大获成功的团队。脆片是一款食品再生利用零食，使用制作“Hetbahn”速食米饭时产生的碎米，以及制作豆腐后剩下的豆渣制成。该产品销售渠道从CJ自营商城和Olive Young扩展到便利店，去年更进军美国、马来西亚和香港，最近还在澳大利亚Costco上市。用低附加值副产品打造出高附加值零食，不仅为公司创收，还节省了副产品处理成本，对CJ第一制糖而言堪称支持公司内部创业的“回报”。此外，还提升了环境、社会及公司治理（ESG）评分，可谓一举三得。CJ第一制糖相关负责人表示：“MZ世代员工富有挑战性且新鲜的创意，通过公司内部创业结出实现实际商业化的果实。”

除New Snack Innovation Lab外，CJ第一制糖的另一家内部创业团队“Plant-based Dairy Lab（植物基乳品实验室）”的表现也同样亮眼。该团队继2022年6月推出植物性饮料与甜品品牌“Ultive”后，近期又推出了两款Ultive冰淇淋新品。其特点是通过技术手段最大限度减少传统植物性冰淇淋特有的粗糙颗粒感。

农心同样积极培育公司内部创业。农心于2018年启动的“N-Start”项目，是一项员工可利用内部能力提出新业务并成为负责人、亲自推进的项目。创意入选的团队获得公司提供的商业化预算、初创企业培育专家辅导等支持，自行将业务具体化。

截至去年第三期，共有7个团队挑战新业务，其中智能农场、保健功能食品、自营商城等3个团队已编入公司正式部门，继续推进业务。尤其是智能农场，自2022年底起从阿曼起步，开始向阿拉伯联合酋长国和沙特阿拉伯出口，以中东地区为中心挑战全球市场。以胶原蛋白为主的保健功能食品截至去年5月累计销售额达1000亿韩元，成功在市场站稳脚跟。

第四期中最引人注目的团队是“传统酒推进团队”。该团队近期与米酒酿造厂“Joeunsul Sejong”合作，开发出“蜂蜜麻花味酒”，目前通过便利店CU销售。蜂蜜麻花零食于1972年9月上市，通过公司内部创业，已逾半百之年的零食以酒的形式焕然新生。蜂蜜麻花味酒不仅有助于激活国产大米消费，还在与中小型酿造厂及PET瓶制造企业的共生合作方面具有重要的社会公益意义。传统酒推进团队今后还计划，除蜂蜜麻花外，利用农心品牌知识产权推出多种传统酒产品。

农心表示，今后也将通过N-Start制度打造鼓励挑战与创新的组织文化。农心相关负责人称：“公司的长期竞争力源自员工的主动性”，“将通过N-Start为员工提供尽情释放创意的机会，把这一制度打造成公司与员工共同成长的平台。”

此外，乐天Wellfood也自2021年起运营公司内部创业项目。入选的内部创业团队可获得业务扶持资金、独立的外部办公空间、Lotte Ventures一对一咨询、分拆设立公司及股权投资等多种支持。目前已选拔到第四期。第一期与第二期团队已完成分拆，第三期与第四期正处于业务孵化阶段。与其他食品企业不同，该项目允许团队通过分拆独立运营。乐天Wellfood相关负责人表示：“我们在食品行业中唯一为公司内部创业提供了分拆这一选项，以此培育员工的主人翁意识”，“即便万一失败，也同样敞开回归公司的机会。”

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食品企业如此积极培育公司内部创业，原因在于低生育导致内需市场增长触及极限。随着购买零食、方便面等加工食品的“嘴”在减少，消费基础正在动摇。所幸得益于K文化的流行，全球范围内对K食品的关注度上升，为行业带来了新的动力，但要实现可持续增长，还必须开辟新路径。一家食品企业相关负责人表示：“在低生育导致陷入低增长泥潭的背景下，食品企业若要谋划未来，公司内部创业已属必不可少”，“唯有通过此举唤醒创新基因，才能确保获取新的增长动力。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。