欢迎“咖啡自习族”的门店：“营业额反而上涨”
在激烈的咖啡市场中用差异化战略突围
全国咖啡店经营者数量5年间增长48%
14日下午，记者来到首尔麻浦区一家咖啡馆。店内缓缓流淌着轻柔的音乐，每个座位都配有插座，整体氛围安静。16张桌子中有13张，顾客正打开笔记本电脑工作，或摊开书本学习。
经营这家咖啡馆的 Hwang Jiwon（29岁）表示：“一般会认为不阻止在咖啡馆学习的店铺，营业额会不好，但实际上却因为口碑扩散，营业额大幅增加。比起我经营连锁加盟店的那7年，现在这家店的生意更好。”虽然是工作日白天，但因没有空位而掉头离开的顾客也有不少。
近期在咖啡馆学习的“咖啡自习族”不断增加，欢迎他们的咖啡馆也在增多。店家允许顾客长时间停留，并提供给手机和笔记本电脑充电的环境，把店面打造成适合学习的空间。这与过去对咖啡自习族有所排斥的认知形成鲜明对比。在社交媒体上，“适合咖啡自习的咖啡馆”名单也被网友分享，颇受欢迎。
Hwang 称：“随着咖啡自习文化的活跃，需求持续存在，来访的顾客也越来越多”，对这一现象持积极态度。在附近咖啡馆工作的一位姓 Park 的员工（28岁）也表示：“如果说一楼主要是多名顾客一起前来的空间，那么二楼正在逐渐形成学习的氛围。店长一开始持否定态度，但随着咖啡自习的顾客增多，最近反而有些欢迎的意思。”
事实上，一些咖啡馆仍实行禁止在店内使用笔记本电脑，或需额外付费才能使用插座等规定。原因在于翻台率低、电费增加等。平时经常去咖啡馆学习的一位姓 Yoon 的顾客（23岁）表示：“有事情要做时，我一般会去咖啡馆学习，但在个人咖啡馆经常会感到有些拘束。最近似乎能比较轻松进行咖啡自习的咖啡馆越来越多，所以我也在刻意寻找这样的店。”
这一现象被解读为，在竞争激烈的咖啡行业中，商家为提升竞争力所采取的一种手段。根据国税厅国税统计门户的经营者现况，截至今年5月，全国咖啡专营店经营者数量为9万6398名，接近10万名。与2020年的6万5340名相比，5年间增加了48%。
与此同时，咖啡馆的倒闭率也居高不下。根据首尔市商圈分析服务数据，今年第一季度在首尔市倒闭的咖啡馆共有1101家，为相关信息公开以来的最高值。Choi Cheol 淑明女子大学消费者经济学系教授分析称：“在咖啡馆数量快速增加的情况下，这反映了对咖啡自习族这一新需求的回应。通过营造适合个人独自坐下工作的店内环境等措施，可以成为一种差异化的经营战略。”
在首尔铜雀区经营咖啡馆的一位姓 Kim 的老板（29岁）表示：“与以前咖啡自习族不多的时候相比，销售额等方面并没有太大差异。若制定诸如禁止在咖啡馆使用笔记本电脑等规矩，从顾客角度来看难免会感到不便。”
Kim 接着说：“由于社会对咖啡自习族的印象并不好，反而让来店的顾客显得更加小心谨慎。但只要不到极端到把打印机都搬来的程度，我们基本都是欢迎的。”
Choi 教授表示：“过去，咖啡馆主要是人们与他人聊天交流的消费空间，如今则是独自使用、进行学习或办公的消费在增加。顺应咖啡自习族等社会趋势和需求来运营的咖啡馆，今后会越来越多。”
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