飙升的咖啡豆价格…连涨“100韩元”都难的咖啡业内幕[Why & Next]

by Im Onyu

Published 17 Jul.2024 06:45(KST)

Updated 17 Jul.2024 13:51(KST)

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干旱酷暑连罗布斯塔价也暴涨
成本压力陡增却不敢涨价怕流失顾客
“低价咖啡忠诚度低、对价格极其敏感”

超低价咖啡。照片=记者 Kim Hyeonmin kimhyun81@

由于干旱和酷暑导致全球咖啡豆价格扶摇直上，国内咖啡行业进入紧急状态。虽然成本负担急剧增加，但在激烈的生存竞争中，企业难以轻易提价。尤其是低价咖啡，消费者对价格极为敏感，而且可替代的连锁品牌众多，连涨价100韩元都十分困难。这些企业表示，将通过“规模经济”尽可能撑下去，但由于预计明年咖啡豆价格仍将上涨，咖啡售价上调恐怕只是时间问题。

像杂草一样顽强的罗布斯塔也不行了…异常气候阻断咖啡豆供应

根据17日韩国农水产食品流通公社（aT）食品产业统计信息的数据，按伦敦国际金融期货交易所（LIFFE）基准，罗布斯塔咖啡豆价格已达每吨4583美元。今年以来已暴涨52.26%（573美元），刷新历史最高纪录。阿拉比卡咖啡豆价格也按纽约商业交易所（NYBOT）基准达到每吨5338美元，较年初上涨52.0%，为自2022年以来最高水平。

用于高端咖啡的阿拉比卡豆价格上涨，此前也时有发生。但业内指出，作为速溶咖啡主要原料的罗布斯塔豆因供应不足而价格暴涨，则属罕见。罗布斯塔豆与易受病虫害侵袭的阿拉比卡不同，不挑地域，像杂草一样顽强生长。

然而，近期巴西、越南、印度尼西亚等主要咖啡生产国遭遇严重干旱和酷暑等异常气候，连罗布斯塔的供应也出现了差池。根据国际咖啡组织（ICO）数据，全球第二大咖啡生产国越南在去年5月的咖啡豆出货量同比减少46.8%。

再加上战争长期化推高海运运费成本，咖啡豆价格的高位运行仍在持续。由于胡塞武装的袭击，目前使用苏伊士运河的航线事实上处于瘫痪状态。

“冰美式是必需品”……“咖啡共和国”消费者担心咖啡价上涨

咖啡豆价格暴涨，对“咖啡共和国”韩国而言是致命打击。根据欧睿国际的数据，去年韩国人均年咖啡消费量为405杯，较全球平均水平（152杯）高出两倍以上。因此，国内消费者在听到咖啡豆涨价消息后，担忧在高物价时代已成为“小而确定的幸福”且被视为必需品的咖啡价格也会随之上涨。

事实上，从速溶咖啡到连锁咖啡品牌，业界都在为是否涨价而苦恼。乐天雀巢已自本月1日起，将“Nescafé Supremo Americano”、Supremo瓶装（100克）等速溶咖啡，以及“Hot Choco Original One Cup”等粉末饮料产品的出厂价上调7%。随着成本负担加重，该公司在去年1月之后，时隔1年5个月再次打出涨价这张牌。低价咖啡连锁品牌The Venti则在今年4月将拿铁咖啡等7种菜单的价格上调了200至500韩元。

行业龙头称“尚无涨价计划”……低价咖啡忠诚度低怕被抢客而观望

但包括速溶咖啡第一名东书在内的星巴克、Twosome Place、Hollys等主要高价连锁品牌，以及EDIYA、Compose、Mega Coffee等主要中低价连锁品牌，均表示“目前尚无涨价计划”。

在成本负担增加的情况下，各企业仍尽量推迟涨价，其背后正是企业间的激烈竞争。在价格敏感度极高的咖啡市场，若谁率先上调咖啡价格，舆论可能迅速转向，导致销售额大幅下滑，这是企业的担忧所在。

根据aT的数据，截至2022年底，韩国境内咖啡·饮料店数量接近9.9万家，4年间规模扩大逾两倍。目前估计已突破10万家。在一座知识产业中心里，三四家低价咖啡店紧挨着开业，已是司空见惯的景象。

一位咖啡行业相关人士表示：“咖啡既是嗜好品，又几乎是必需品，但可替代品牌实在太多，在高物价时代，消费者更偏好性价比咖啡，在这种情况下，企业很难公开宣布涨价。”

靠规模经济“硬撑”……明年咖啡豆还要涨

大型连锁品牌正通过规模经济、自建烘焙等方式，尽量抑制涨价气氛。EDIYA Coffee相关人士表示：“我们直接进口生豆，在京畿道平泽工厂Dream Factory进行自有烘焙，相较于购买烘焙豆再使用的企业，多少可以抑制涨价压力。”Mega Coffee相关人士也称：“虽然难以左右咖啡豆的国际行情，但我们正利用消费量大的优势，努力减轻咖啡豆成本负担。”Compose Coffee相关人士表示：“在自营烘焙工厂中，从生豆进口到烘焙、流通实行一站式管理，因此相较其他公司，我们能更稳定地供应咖啡豆。”

但由于预计明年咖啡豆价格仍将持续上涨，咖啡涨价被普遍视为大概率事件。意大利咖啡品牌Luigi Lavazza董事长Giuseppe Lavazza近日在接受彭博通讯社采访时表示：“（因歉收导致的罗布斯塔价格暴涨）是行业历史上首次出现的情况”，“最重要的是，这种现象看上去会持续很长一段时间。”